沙茶牛肉粉丝煲做法烹饪大全 地道沙茶牛肉粉丝煲如何做
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冷空气来了,除了多穿些衣服、多盖点被子以外,一份热乎乎的牛肉粉丝煲也能帮你驱走寒冷!
用料
牛肉 | 250克 |
沙茶酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
红薯粉 | 随意 |
姜葱蒜 | |
指天椒 |
沙茶牛肉粉丝煲的做法
将红薯粉放入温水里浸泡20分钟,让它变柔软。选用红薯粉是因为,它的口感更筋道,吃起来更香。也可以用藕粉条,或者其他粉条替代。
牛肉要选牛里脊,这部分筋比较少,口感嫩滑,最适合做这道菜。把1斤牛肉切成薄片,放3勺沙茶酱和少许生粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
在碗里加3勺沙茶酱、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油,再根据个人口味加少许白糖、白胡椒、蒜末和葱末,搅拌均匀。
牛肉腌好以后,把锅烧热,放少许油,将牛肉下锅翻炒,牛肉表面稍微变色马上捞出,这是让牛肉保持嫩滑口感的关键。
在砂锅里放少许油,将沙茶酱下锅小火炒香。
然后倒入红薯粉搅拌均匀,红薯粉吸收了沙茶酱的味道后,吃起来会更顺滑。倒入没过红薯粉的开水,注意这时不能放牛肉,否则煮太久牛肉会变老变硬,影响口感。
水开以后放入牛肉,把姜末、蒜末、指天椒、葱花也倒入锅里。砂锅里的水再次烧开以后,这道沙茶牛肉粉丝煲就可以上桌了。
尝一口,浓郁甘香的沙茶酱配上热烫软嫩的牛肉,肉香和酱香被砂锅完美地激发出来,牛肉入味的同时保持了嫩滑多汁,粉丝微辣中还带着一点鲜甜,绝对让你食欲大开!
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