驱寒补身月子餐—咸姜水食谱大全及做法,烹饪好吃的驱寒补身月子餐—咸姜水方法
- 菜谱
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广东很多地方坐月子都会给产妇吃“姜水”,用于驱寒温补甚至下奶。其中,东莞石龙镇的咸姜水是很多本地人日常都会食用的一道美味,为求效率,茶餐厅一般采用“赞”(类似生滚汤)的方式料理,家里有时间的一般用煲的方式做则补身效果更好一些。本菜谱为家常做法。此菜谱份量为3~4人食用。
用料
鸡一只或猪骨一斤 | 500克 |
猪肝 | 200克 |
花菇 | 5朵 |
干鱿鱼 | 1只 |
姜 | 200g |
米酒 | 一碗半 |
客家黄酒 | 一碗半 |
黄冰糖 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
花生红豆 | 各抓一把 |
红枣 | 8颗 |
驱寒补身月子餐—咸姜水的做法
我这里是两锅的量,做一锅减半即可。
1.花生和红豆提前一晚泡好。
2.生姜清洁好表皮,连皮一起剁碎或者用搅拌机搅碎。
3.鸡剁成块或猪骨头冷水下锅煮沸焯水,期间放两片姜片去除腥味。我这里用的是饭铲骨和新鲜鸡爪。
4.干鱿鱼和花菇用热水泡发,然后切成片。炒锅中无需下油,热锅后把剁碎的姜粒倒进锅中用中火翻炒两分钟,香味出来后倒入米酒和客家黄酒(米酒带点酒槽且酒味相对较辣,黄酒甜度高,两者混合能各自发挥各自的味觉特色,一个开私房菜的亲戚教我的办法)烧开。
加入大约五碗热水(酒合计三碗),水酒比例3:5,这样适合所有人享用,如果坐月子的产妇饮用可以1:1。把前面处理好的所有材料倒入锅中烧开。
转到砂锅中用小火煮制50分钟。然后加入黄冰糖和盐调味,直至适合自己的口味为止。
鸡蛋煎成荷包蛋放入砂锅中煮十分钟,猪肝提前泡好处理好,切片(厚切口感更佳),用少量生粉稍微腌制一下开锅前倒入锅中,表面变白后即可关火。盖上砂锅盖子闷十分钟(这样猪肝不会过熟)。
即可享用啦,味道非常好。
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