全素红菜汤(罗宋汤)食谱大全及做法,烹饪好吃的全素红菜汤(罗宋汤)方法
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红菜汤是俄罗斯的传统菜,希望素食者也能尝到这道菜。
用料
红菜 | 250克 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
圆白菜 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 2勺 |
胡椒 | 5克 |
素肉 | 3片 |
油 | |
茴香 | 少许 |
糖 | 5克 |
全素红菜汤(罗宋汤)的做法
素肉浸泡一夜。所有蔬菜洗净,土豆、红菜切块,洋葱、番茄切碎,胡萝卜用擦子擦碎,蒜切片,圆白菜切丝。茴香切碎。
番茄碎另外装盘备用。在煮汤的锅中倒入少许植物油,待油温热后放入洋葱碎翻炒,洋葱变色后加入擦碎的胡萝卜,继续翻炒。
胡萝卜超软后加入水,之后放入红菜块、土豆块和圆白菜丝。再另外起一个炒锅炒番茄酱。
炒锅里放少许植物油,油温升高后放入切碎的番茄,待番茄全部软后把炒好的番茄酱放入碗中备用。
汤用大火煮开,之后改小火。
素肉切成长条状,在炒锅里煎一下,加盐和胡椒调味。
因为是素汤所以煮的时间不用很长,待所有蔬菜软烂后放入蒜和炒好的番茄,盐、胡椒和汤。再小火煮5分钟。
煮好后即可乘出,放素肉在上方,加茴香碎点缀。
小贴士
传统红菜汤每碗应放一勺酸奶油,但是素食者的话不能放酸奶油了。切记不要放太多盐,汤的味道应该是酸甜的。
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