金牌肉酱如何做才美味,怎么做金牌肉酱简单又好吃
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小时候,爸爸做的炸酱面最好吃,他做的面条酱,让我回味无穷,肉末炸的香,加上豆瓣酱的味道,让我一听爸爸炸酱面,就会流口水
用料
猪肉末 | 一斤 |
豆瓣酱(yes黄豆酱) | 八勺 |
红皮圆葱 | 一个 |
葱绿 | 半根 |
金牌肉酱的做法
猪肉末加一碗水用筷子朝一个方向打,打成粘稠的肉泥
加入调味料:生抽两勺,姜粉一勺,耗油两勺,葱绿末半根,然后继续朝一个方向搅拌至肉泥粘稠
锅里加约一两花生油烧热,炸20粒花椒,做成花椒油,待油凉,将花椒油拌入肉泥中,朝一个方向搅拌均匀。
将搅拌好的肉泥放入保鲜碗内密封,然后放进冰箱保鲜层,腌制四小时,待肉泥粘稠与调味料完全入味。
铁锅烧热,加入花生油,将肉末炒至变白,加入八勺豆瓣酱,炒至一分钟后,加入圆葱末,然后加入四克盐,开大火炒香。
待出香味,将肉末酱由铁锅倒入不粘锅,小火继续炒制十分钟,待肉酱焦香,水分收干,圆葱完全软烂,肉酱中的油从肉末粒中析出,肉酱表面泛出油光,加入一勺鸡精,翻炒一分钟,即可关火。这是已经是满屋飘香啦!
肉酱放入保鲜碗内,凉凉,再密封,放入冰箱保鲜层保存。家人如果不想做饭时,下一碗面条,加上两勺肉酱,做成炸酱面,也是好办法啊!
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