无油版超酥软鸭腿做法烹饪大全 地道无油版超酥软鸭腿如何做

用料  

无油版超酥软鸭腿的做法  

1. 烧一锅水，水开，入鸭腿，鸭腿泛白后，取出，洗净

2. 中火，锅热，下鸭腿，一定是鸭腿皮向下，这步是为了蒸发掉水，和逼出鸭子本身皮下的油脂。

3. 鸭腿皮煎到金黄后即可，加入料酒，生姜，老抽，盐，茴香，热水淹没鸭腿。转大火，水开后转小火。

4. 煮到筷子能轻松插入鸭腿时，加入2勺糖，糖溶解后大火收汁。

小贴士

煎鸭腿时不需要放油，一定要鸭腿皮向下。加水一定要是热水。不然酥不了的。