猪儿粑如何做才美味,怎么做猪儿粑简单又好吃
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每到腊月家里都会做猪儿粑,到老公家后吃过他奶奶做的咸甜口就忘不了啦,于是自己研究做来尝尝,平时想吃的时候就做着吃太方便了
用料
肉沫 | 一斤左右 |
塔豇豆 | 两小把切碎(根据肉量,大概一比一左右,多一点没关系) |
甜面酱(重要) | 100-150g左右(主要是增香,根据上色效果) |
腌酸菜 | 半把(没有可不用) |
白糖 | 4-5勺(喝汤的勺子,喜欢糖多加,不喜少加或不加) |
胡椒粉 | 少量(提味) |
花椒面 | 少量(提味) |
鸡精 | 1-2小勺 |
叶儿粑粉 | 1公斤+半斤糯米粉调和,用水和好,干一点 |
叶儿粑叶子 | 一大片可以包7-8个左右,估计15-20片左右 |
猪儿粑的做法
⏭肉沫放锅里炒出油,中火,炒的半干
不要炒干,太干影响口感⏭加入甜面酱和少量盐,翻炒,可以多炒一会,中小火,避免一下子就炒干了
⏭然后加入花椒面和胡椒面调味,第一次做的话,所有调料都少量多次加入,尝下味道⏭加入切好的咸菜中火翻炒3分钟左右,炒香(咸菜切的越碎越好)
⏭翻炒翻炒,这一步可以尝尝咸味够不够,不需要太咸,差什么就加什么,然后加入鸡精混合。
⏭喜欢咸甜口感的就可以根据喜好加入白糖了,喜欢甜多加一点。翻炒均匀就可以出锅啦
咸甜口出锅效果
如果不喜欢甜味的不加糖直接出锅,稍凉后,加入切好的葱花拌匀
洗好的叶儿粑叶子,剪成合适的段
包好的效果,准备上笼蒸,大火12-15分钟左右
蒸好出锅,开吃,才出锅的最好吃了
来一口,咸咸甜甜的,小孩子超级超级喜欢吃
小贴士
加了葱的不能重复蒸太多次,不然葱会变味,第二次吃多少就蒸多少
加了糖的没加葱就不用担心这个问题,吃不完的放冷冻保存,吃的时候蒸十分钟就好
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