奶白鲫鱼豆腐汤的详细做法,奶白鲫鱼豆腐汤做法技巧
- 菜谱
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用料
鲫鱼 | 一条 |
豆腐 | 一块 |
姜 | 一大块 |
大蒜 | 四到五瓣 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少量 |
大蒜叶(或香菜) | 少量 |
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼去内脏洗干净沥水,豆腐切块,姜用到被拍一下,大蒜去皮,切一些大蒜叶。
锅中倒入少量油(这里我用的是自家榨的菜子油),将鲫鱼🐠煎至两面金黄。
鲫鱼煎至两面金黄后,倒入开水没过鱼身,大火炖煮只要几分钟鱼汤就会呈现白色。加入准备好的生姜、大蒜。
由于今天买的鲫鱼🐠大条,汤汁炖的较多,盛了一些装在保温杯中可以直接喝,在剩下的鱼汤中加入切好的豆腐,根据自己口味加入盐,再炖一下加入大蒜叶(撒些香菜也可以)盛盘出锅,一碗美味的鱼汤就完成了😍。
小贴士
PS 1:煎鱼时锅里可以撒少许盐可以防止鱼皮粘锅,盐不要放太多后面还要放盐。
2:汤汁滚开后,表面会有浮沫,将浮沫撇干净鱼汤更漂亮。我用的是自家榨的菜籽油,所以鱼汤会有点偏黄。
3:本人在鱼汤煮开后加入少量盐,再放豆腐的时候再加盐的。放豆腐前盛起来的汤比较淡,可以空嘴喝。如果一开始就放了很多,汤汁煮开后会蒸发些就会太咸了。
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