水陆茭白如何做才美味,怎么做水陆茭白简单又好吃
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茭白,水乡蔬菜,水生植物菰之膨大茎,色白脆嫩,口感如笋。作为厨艺界不世出的天才,本领主独创的这道水陆茭白,食茭白之清爽,虾仁之鲜脆,佐以肉片略增肥甘(魔小菇:其实偶家主银是打算烧茭白炒肉片和蒸虾米来着,桀桀桀~),实乃居家旅行,佐酒下饭之必备。
用料
茭白(废话) | 五根 |
虾米(搞不清是河虾海虾总之超市卖的那种大的) | 五只 |
猪肉(豚哦) | 一点儿 |
小葱(就是没长大的大葱) | 半根 |
食盐(氯化钠) | 适量 |
料酒(不知道是毛成分。花椒低浓度乙醇浸出液体?) | 若干 |
水陆茭白的做法
择洗茭白
茭白去老皮,洗净,切片。很考验刀功的哟~(魔小菇:偶家主银一把阿曼德钢大菜刀使得那叫一个虎虎生风欧耶~)
虾米
虾米去壳,除虾线(牙签前挑断后挑断中间一挑抽粗来),加料酒淀粉略勾芡
没长大的大葱(魔小菇:好有罪恶感哎~)
切了…
豚肉切薄片(魔小菇:主银,说猪肉就一定会降低逼格咩?),小葱切斜段,猪肉加料酒食盐淀粉略勾芡
热锅凉油,葱花爆锅,肉片滑炒断生,之后下虾米滑炒半断生,之后下茭白,料酒少许,食盐,掂勺翻炒2分钟左右出锅~(魔小菇:掂勺乃们会咩?会咩会咩会咩?偶主银从来没有把半锅茭白掂到黑色玻璃的灶台上呢哼~)
小贴士
滑炒关键是火候,热锅凉油,待油略发烟即滚热下需滑炒食材速翻动,同时调小火,则不会出现粘锅或炒老现象。(魔小菇:主银好博学!恶蘑领主干巴呆!)
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