南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)食谱大全及做法,烹饪好吃的南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)方法
- 菜谱
- 关注:3.08W次
简介:南瓜糕!闽南人称“金瓜粿”,这可是让我小时候就馋的不行的美味!蒸好的南瓜糕可以直接吃,也可以煎着吃-尝上一口,满满香气以及南瓜的清甜。滋味真心不错哈!喜欢吃刚刚出炉的南瓜糕,有着浓浓的南瓜味。做了一大盘,吃不完,放入冰箱,第二天再拿来煎,又另一种口感了。
用料
南瓜 | 200-300克 |
粘米粉(量米杯2杯) | 150克 |
腊肠 | 1条 |
香菇 | 3-5朵 |
三层肉(炒好的)少许 | |
红葱头(红葱头用完了,用1粒洋葱) | 100克 |
水 | 700cc |
盐,胡椒粉,油各适量 | |
食用碱,硼砂(可以不放)各少许 |
南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)的做法
粘米粉加入少许盐,食用碱,硼砂,加入适量清水(100-150ml)拌成比较浓稠的米浆,放一旁静置2个小时。
这个时候把南瓜去皮切成稍微粗的丝,事先泡发的香菇切丁,洋葱(用小葱头会更香)去皮切丁,腊肠切小丁备用。
炒锅加入适量油,加进洋葱丁小火炒至微黄酥脆,拿出来备用。
原锅加入香菇丁炒至香味出来,加入腊肠丁翻炒,加入炒好的三层肉,加入南瓜丝翻炒至南瓜丝变软。
静置好的粉浆,慢慢的加入500-600ml煮滚的水,拌成半熟的粉浆,加入炒好的材料拌成黏稠的粉浆。(粉浆很稀的话可以倒回炒锅,小火炒至黏稠)
把粉浆放进平底的蒸盘里,用刮面刀或是炒菜的铲子,把它抹平,轻轻的几下让它紧实。
冷水下锅蒸50分钟-1个小时。(看你做的厚度加减时间,水要一次加足,中间需要加水要加开水,我用的电蒸锅,没有可以用普通蒸锅,大火煮开转中小火。)
蒸好不要马上开盖焖5分钟,用筷子插入糕里,如果筷子沒有沾上粉漿,表示糕已经熟了,把之前炒好的洋葱均匀铺在上面,好吃😋的南瓜粿完成。放凉直接切来吃。(一定要放凉再切,热的时候切容易散开。)
也可以切成片用平底锅煎至两边金黄。这样外酥内软也很好吃。
这是煎过的,外皮脆脆好吃😋。
小贴士
1)肉切小小粒吃的时候口感很好,如果直接用肉碎也可以,只是口感比较干和肉较硬。
2)吃不完放入冰箱,第二天拿来煎,外皮酥脆,我很喜欢吃,一个人就可以吃完半盘了。
3)要煎得美,需要等南瓜完全冷却后再切,然后才煎。我觉得当天煮好后,吃不煎的,吃不完放入冰箱。第二天才吃煎的,两种口味, 爽!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/r3wj8y.html