复刻小时候校门口的味道—炸年糕食谱大全及做法,烹饪好吃的复刻小时候校门口的味道—炸年糕方法
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若评小时候校门口小吃摊上的人气王,炸年糕必定能获得许多90后的投票。挤在围满饥肠辘辘小学生的小吃摊边上,紧盯着麻溜的老板娘,最常说的是“酱多刷一点”。因为小时候摊上的酱绝大多数都是兑了水。而年糕的厚度也只有现在的一半。尽管当下看来都是不能再廉价的食材,但还是会常常怀念。
用料
年糕 | 2根 |
油 | 适量 |
排骨酱(海鲜酱) | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
竹签(可不用) | 2根 |
复刻小时候校门口的味道—炸年糕的做法
用的是宁波慈城的水磨年糕,细腻,韧而不黏。
平底锅加热后,倒入适量的油,深度大致为年糕厚度的一半。小火油炸,适时翻动。⚠️千万要时刻关注。年糕炸到鼓起泡,立刻离火,取出。
可以穿上竹签,方便食用。因为已经炸透,签子很容易穿透。先均匀刷上一层喜欢的酱,例如排骨酱、海鲜酱。再以1:1的比例混合孜然粉、辣椒粉,刷到年糕上。最后撒上香喷喷的白芝麻,就可以趁热享用啦!
外皮诱人酥脆,内里白糯Q软,货真价实的炸年糕不逊色于记忆里的味道。
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