正宗博山炒皮拉丝做法烹饪大全 地道正宗博山炒皮拉丝如何做

博山炒皮拉丝，是山东淄博博山家喻户晓得一道凉菜，一般过年前后做的会比较多，是春节宴席上一道不可或缺的美食，因为皮拉（学名不是很清楚，从小老人们就这么叫它）在冬季才大量上市，所以只有在冬季才能吃到脆爽可口的皮拉丝。

用料  

正宗博山炒皮拉丝的做法  

1. 准备皮拉一个700克左右

2. 皮拉洗净去皮

3. 去皮后的皮拉切丝

4. 木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）

5. 养好海米

6. 冷鲜肉解冻切丝

7. 锅内放油，下入姜丝煸出香味

8. 下入肉丝继续煸炒至熟

9. 放入皮拉丝快速翻炒3分钟

10. 放入海米翻炒均匀

11. 下入黑木耳丝继续翻炒至熟

12. 加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了

小贴士

1.皮拉切丝的时候一定不要太细，太细就没有脆爽的感觉了，感觉会比较柴，口感不好。
2.皮拉丝容易粘，建议少量制作，冬季炒制晾凉后建议用保鲜膜封好口放在窗外保存，或者放在冰箱保存。
3.食盐一定要最后放，出锅后点入香油适量。