素炒芭蕉花如何做才美味,怎么做素炒芭蕉花简单又好吃
- 菜谱
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芭蕉花虽不美丽,但西双版纳的少数民族都喜欢用蕉花做菜,傣家人食用的芭蕉花,主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。长在山箐和阴湿沟谷中的野芭蕉,假茎和叶片都与人工栽培的芭蕉近似,并和芭蕉一样能开花结果,只是果实小,果皮内密生黑色种子,几乎没有可以食用的果肉。所以民间除以假茎为猪饲料外,还大量采集蕉花当做蔬菜食用。野芭蕉花的品质,以花穗刚刚破茎而出的淡黄色圆锥形花色为佳;挂果以后的紫红色心形花朵品质稍次。以蕉花为原料加工的小吃,有蕉花蘸酱、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包蒸蕉花、蕉花三鲜汤等。
用料
芭蕉花 | 一朵 |
郫县豆瓣 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
素炒芭蕉花的做法
准备好芭蕉花 除去老叶(不可吃)
每一瓣后面都有小花蕊 这个可以做另外一道菜 摘下来放一边
将嫩花瓣切条,(剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套,否则手会黑。)
加水泡一夜 中途可以换几次水 为去涩味。
水里加盐煮,怕涩的多煮几次。
加入蒜苗段爆香
加入芭蕉花炒熟即可,不用加盐。因为酱的味道已经足够了。
成品
小贴士
适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。
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