咔嚓咔嚓玉米片做法烹饪大全 地道咔嚓咔嚓玉米片如何做
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自从得了大师傅那个墨西哥卷饼的方子,我家常拿它来做早餐主食。可每次剩两三张,第二天有了新食,便不再招人待见。于是,想出这招,居然成了娃们的磨牙小点心。饼的制作方法参考大师傅的方子。
用料
中筋粉 | 300g |
玉米粉 | 200g |
盐 | 8g |
橄榄油 | 20g |
水 | 280-290g |
干酵母 | 5g |
咔嚓咔嚓玉米片的做法
1.所有料混合揉成光滑的面团,醒发十分钟(隔夜也是没问题),分割成50g/个面团。
2.拍扁,擀成7寸大小的圆饼。(有强迫症的话,强烈推荐底下垫个揉面垫,照着上头的尺寸擀,比自己瞎擀圆润得多。大师傅擀成8寸,我擀到7寸已经偷笑,好吧,不为难自己。)
3.平底锅不放油,微预热,把圆饼丢进去,表面开始起泡。
4.直到像吹气球一样鼓起大包,翻面,把包按下去。出炉,此时,可以拿来包各种萝卜丝土豆丝肉丝。吃过瘾了,接着看下一步去。
对,吃剩的饼,拿来切成小块儿,表面刷一层薄薄的橄榄油,对自己严苛的可以直接省略。铺烤盘里200度烤8-10分钟,中途拿出来翻个面。嫌麻烦的不切,直接把整个饼丢进去烤,出炉随意掰开。
小贴士
烘饼全程请用小火
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