五杯鹅的详细做法大全,简单又营养的五杯鹅做法
- 菜谱
- 关注:1.43W次
用料
鹅 | 半只 |
油 | 半碗 |
糖 | 大半碗 |
海天米醋 | 大半碗 |
酱油 | 半碗 |
大曲酒 | 大半碗 |
水 | 三碗 |
老抽 | 少量 |
五杯鹅的做法
鹅洗干净,控干水,热锅,放适量油,稍微煎一下鹅。把鹅头,颈,鹅掌,鹅翼盛起。
把上述豉油,水,醋,酒,老抽,倒入煎好的鹅中,加入适量油,大火烧开,中火烧大约20分钟,加入鹅头颈,鹅掌,鹅翼进去煮,大火烧开,中火烧35分钟,大火收汁5分钟。用筷子戳一下大腿肉,如果没有血水流出,就可以盛起。
盛起,晾凉。接下来就可以进行调味,试一下味道,想酸一点就加点醋,甜一点就可以加点糖,味道按照这个配方也可以。
斩件上碟
淋上酱汁
小贴士
1.至于整个过程烧多少分钟,根据鹅肉的厚度,火候控制,锅深浅不同,一般要40分钟,方法是戳大腿最厚的地方看有没有血水流出。此方法可烹饪鸭,肉有一定的厚度,太瘦的不好吃。
2.酱油可以稍微少一点,因为不同酱油有不同的咸度,到最后可以试味道。
3.如果烹饪一只鹅,上述材料适当加倍。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/pr44d.html