蚕豆(又脆又松)做法烹饪大全 地道蚕豆(又脆又松)如何做

上海疫情困家第28天，家里不再有充裕的食材，找出两年陈的干蚕豆，做成小零食。
记录一下经历而已。

用料  

蚕豆(又脆又松)的做法  

1. 干蚕豆浸泡一夜，用剪刀在蚕豆黑色条纹处顺着两片蚕豆处剪开一个口子，连着的，不要完全剪断。
   控干水分(我是放在阴凉处凉一会，也可用毛巾等搽干），再放速冻内冰4/5小时。

2. 冰箱内拿出来震动一下蚕豆，抖掉多余冰花。

3. 油锅大火-中火-小火，大约20分钟左右。
   关火，放凉。

4. 回锅榨10分钟以内，想要口感脆的，回榨时间久点，喜欢松的回榨短点时间 ，并观察颜色。
   自己调试哈。
   
   捞出蚕豆控油(有条件的就用厨房纸吸油），放凉。

5. 这步各显神通，有放辣椒粉的，有孜然粉的，有椒盐的，什么也没有就放盐巴。或者调料一起上吧，调成我目前疫情受困的心情😂。