厨趣阁《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：「豉汁排骨」食谱大全及做法，烹饪好吃的《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：「豉汁排骨」方法
- 菜谱
- 关注：3.22W次
将新鲜饱满的猪肋排加热后焖放至烂熟，不仅肉质软嫩轻易就可与骨头脱离，豆豉的酱汁也更入味，棒极了！
用料
| 猪肋排（切成易入口大小） | 800g |
| A｛盐 | 1/4小勺 |
| ｛黑胡椒 | 少许 |
| B｛酱油 | 1.1/2大勺 |
| ｛豆豉（切碎） | 1.1/2大勺 |
| ｛绍兴酒 | 2大勺 |
| ｛清酒 | 1/3杯 |
| ｛蚝油，砂糖 | 各1/2大勺 |
| ｛蒜头（切碎） | 一瓣 |
| ｛姜（切碎） | 2大勺 |
| ｛红辣椒（切成小段） | 少许 |
| ｛太白粉 | 1小勺 |
| 青江菜 | 2根 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 1小勺 |
《愛上鑄鐵鍋》72道STAUB料理之一：【豉汁排骨】的做法
猪肋排烫洗净后，吸除水分。抹上A，静置10分钟。
青江菜菜叶菜梗分开，菜梗横剖成四半。油倒入锅中，热锅后清炒菜梗。加入盐和2大勺的水，并盖上锅盖蒸2分钟，再放入菜叶。稍微蒸过后，取出青江菜并将锅中水倒掉。
将B倒入1中搅拌均匀，再放入2的锅中。开中火，煮滚之后，均匀搅拌锅内食材再上盖，以小火煮20分钟后关火，焖放10～20分钟，捞除多余的油脂。
搅拌3后再开火收干汤汁，放入青江菜热一下，即可盛盘。
小贴士
1大勺=15ml
1小勺=5ml
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/pj2rly.html
