清香扑鼻的芒果焗排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的清香扑鼻的芒果焗排骨方法
- 菜谱
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八成熟芒果的清香,搭配半肥瘦排骨,香而不腻,夏天下饭别有一番滋味。
用料
排骨 | 400克 |
大台农芒果 | 1个 |
生抽 | 5勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花生油 | 25克 |
清香扑鼻的芒果焗排骨的做法
大台农不要太熟,否则香味不清新,整个削皮。
大台农的核大概有1厘米多一点厚度,切开两边,中间的不好切,我建议四下无人的时候偷偷啃了吃掉。。记得擦嘴。
切大颗点,装盘备用。
排骨和调味料混合,提前腌制两小时,家里冻排骨会出一些水份,问题不大。
热锅冷油,下腌制好的排骨,大火煎透两面断生。
初始有点水汪汪的,别慌。转中火盖上盖子,两分钟焖焗,把水份逼出来。
开盖后水份会加快焖干,稍微翻动一下,耐心等待熟透。
等水份渐干,剩下油脂的时候,锅里就是煎焗的状态,排骨会逐渐焦黄。加一勺蚝油进去翻炒一下,颜色马上变得焦黄,酥脆感就出来了。
芒果粒下锅,和排骨蚝油汁翻动均匀。搞定
吃起来。。。
小贴士
排骨下锅初期的水份多其实也是一个烹饪过程,慢慢煮干水,排骨也就熟了。水少了前期油脂没出来,反而容易糊锅。
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