带皮番茄烩豆腐做法烹饪大全 地道带皮番茄烩豆腐如何做
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盖饭盖面好浇头
用料
番茄(中等大小) | 2个 |
北豆腐 | 200g |
大蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 1小匙 |
橄榄油 | 刚好能刷满平底锅 |
紫薯淀粉 | 1小匙 |
小葱 | 半根 |
带皮番茄烩豆腐的做法
北豆腐切块,用开水灼一下去腥。
番茄不去皮,切成边长2CM左右的小丁,喜欢吃整块番茄的可以拿半个番茄切成4块。
大蒜去皮切片,葱切葱花。
下橄榄油,大火烧至冒烟,下蒜片煸香后用油刷刷满锅底,下番茄。出水后转小火加盖闷1分钟。如果出汁不够这一步可以加点水。等汤汁差不多覆盖番茄,加入鸡精拌匀。淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中迅速拌匀,达到想要的稠度即可,建议不要太多,不然会有面粉感。
倒入豆腐拌匀,切块如果太大这个时候可以用锅铲切碎,加盖小火闷1分钟。起锅装盘,撒(葱)花。
小贴士
蒜是番茄调味的关键,千万別省,同样适用于番茄炒蛋。
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