蛇羹如何做才美味,怎么做蛇羹简单又好吃
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无所不要其极的广东煲汤
用料
蛇 | 3斤2条 |
鸡 | 1只 |
生姜 | 1块 |
陈皮 | 2片 |
石斛 | 10条 |
盐 | |
料酒 | |
鱼露 | |
麻油 | |
胡椒粉 | |
藕粉 |
蛇羹的做法
土鸡斩件、蛇剥皮,蛇身斩段,灼水,落水煲。
开心30分后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝、鸡肾,切丝备用。
60分后取出蛇身和鸡,折出蛇肉,撕成丝备用,鸡肉拆出,切成丝备用。
拆出的蛇鸡骨倒回汤里再煲2小时。发好的木耳、北菇、陈皮切成丝备用。
隔出的清汤,煮开,落蛇鸡丝、木耳丝,煮开后中火再煮30分钟,落盐、酒、鱼露、麻油、胡椒粉、陈皮丝、北菇丝、勾芡,搞掂。
小贴士
酒、鱼露、麻油只要一丁点,多了会破环鸡蛇的清香,还可依喜好加入云耳丝、冬菇丝、火腿丝等
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