川味臘腸、臘肉做法烹饪大全 地道川味臘腸、臘肉如何做
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聽日12度,凍幾日,整定先
用料
A材料: | |
梅頭 | 2斤 |
乾子天椒 | <打碎> |
花椒油 | |
玫瑰露酒 | |
鹽 | |
砂糖 | |
白胡椒粉 | |
B材料: | |
五花腩 | 2斤 |
玫瑰露酒 | |
鹽 | |
八角 | |
沙薑 | |
桂皮 | |
豆蔻 |
川味臘腸、臘肉的做法
A材料醃1個鐘
用腸衣釀好的肉,綁好棉繩,水滾熄火,臘腸放落去燙5至8秒,掛通風處1星期至15日即可
五花腩切大件,全部香料同鹽炒至鹽微黃即可,加入五花腩搓勻,醃2個鐘或一晚,用棉繩穿住,掛通風處1星期至15日乾身即可。
每樣整咗2斤
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