葱香海蟹如何做才美味,怎么做葱香海蟹简单又好吃
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总结:去大澳的时候在一家小店吃到的至今为止最美味的葱香炒海蟹,把迷踪蟹的烹制方法结合进去了,醪糟替代浓重的黄酒味,既去腥又提味。糖替代味精,满足健康一族的需求。
海边人喜欢吃清蒸海蟹,确保海鲜的原汁原味,她们看我们这么折腾螃蟹都心痛,但是来自盆地的我,更喜欢这种通过配料勾搭螃蟹鲜甜的惊喜。
用料
青蟹/梭子蟹 | 2只 |
大葱 | 3根 |
蒜 | 2个 |
陈皮 | 少许 |
甜酒酿 | 4勺 |
生姜 | 4个 |
盐 | 适量 |
食用油 | 200g |
白糖 | 1勺 |
葱香海蟹的做法
油热关至小火,盐、厚姜片、大葱、蒜(拍扁),略微翻炒,至香味出来;
放螃蟹、陈皮,翻炒均匀,开旺火,加醪糟(甜酒酿)2~3勺,爆炒几分钟,期间加少量水,这样油熬出的汁水会渗入螃蟹中;
加入少许盐、糖,放入锅中,略微收水后,确保蟹肉上附着上汤汁,起锅装盘。
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