黄飞鸿麻辣花生（家庭炒锅简易版）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄飞鸿麻辣花生（家庭炒锅简易版）方法

天天宅在家里躲病毒，据说训练出一批好厨子（你有什么料，我就能做什么菜，嘎嘎）。超市去不了，网购不方便，想起小时候宋丹丹小品里的经典台词，串改一下，“想吃点零食都没有”。娃们想吃黄飞鸿花生，还要大包的，自力更生吧，就用家里简单的材料，走起。

用料  

黄飞鸿麻辣花生（家庭炒锅简易版）的做法  

1. 首先把花生泡水，时间长点短点无所谓，大概半个小时以后，就可以去掉花生的红衣了。

2. 剥皮这步忘记了拍照，去完皮的花生反正就是一堆白胖子，继续泡在水里，我从下午一直泡到晚上，然后捞出来沥干水分，装进塑料袋密封好，进冰箱冷冻层，冻了一天。冻成一大坨的花生，我也忘记拍照了。

3. 炒花生的时候，冷锅冷油，油量是家里炒菜的两倍到三倍。从冰箱拿出来冻成一坨的花生，不要解冻，直接放锅里，小火，小火，小火，慢慢炒，不要着急，过不了多久，冻花生就散开了，然后就像正常炒花生一样，慢工出细活。

4. 炒到锅里的花生都变轻了，声音哗啦哗啦的，颜色微微发黄，基本就好了。这期间，拿不准的，用嘴尝，还要注意花生热的时候会软，凉了才会脆。拿几粒，快速吹凉，看看吃的口感，决定还需要炒多久，炒好以后盛出来。

5. 干辣椒、花椒、麻椒，两粒八角，事先用水洗一下（以免下锅一会就糊了），辣椒可以剪小段，我懒，就随便掰了。至于用量，喜辣喜麻就多加，我家是孩子吃，不想过于麻辣。这时候炒锅里其实还是有底油的，如果觉得少也可以再少加一匙两匙的底油。冷锅冷油，放入辣椒花椒麻椒，依旧小火小火小火，炒出香味，辣椒脆脆的。

6. 保持小火，倒入花生，翻炒两分钟，加入花椒粉、盐、糖，炒匀出锅

7. 倒在厨房纸上，吸走多余的油，凉了就可以开吃，微麻辣，娃们表示满意。

小贴士

1.建议全程小火，不要着急，欠火可以再炒，糊了真没有啥解决办法。
2.调料的用量，主要是看自己的口味，喜就多加，不喜放一点点借味就好。我家小娃四岁半，能吃点点辣，我也不敢放太多，而且我家那个干辣椒不咋辣。
3.关于炒花生、炒调料的油，多放点好炒，也香，其实炒完觉得油太多可以倒出去，成品也可以用厨房纸吸油。
4.另外炒花生那步是可以油炸的，我非常不喜烧一大锅热油，不爱做过油的东西，所以这是简易版，炒的。