赞不绝口的快手酸汤巴沙鱼汤食谱大全及做法，烹饪好吃的赞不绝口的快手酸汤巴沙鱼汤方法

疫情的心理排斥也好，自己下厨房的习惯养成也好，反正现在对出去吃饭已经有点不适应，无论是从经济还是便捷性自己捣腾几个快手菜菜，倍儿有成就感，也成为了我工作的解压方式之一。

今天折腾的是酸汤巴沙鱼，第一次做一心想着怎么调味，过程照片完全忽略，只留了最后的成品。
方子我写的详细些，尽量能弥补照片的空缺。

用料  

赞不绝口的快手酸汤巴沙鱼汤的做法  

1. 巴沙鱼片成鱼片（黑鱼、青鱼都可以），因为小孩吃我选了巴沙鱼。

2. 用料酒和腌鱼料进行腌制至少两小时。腌鱼料就是酸菜鱼底料里面的料包，如果没有用适量淀粉、白胡椒粉、盐进行腌制。料酒不能忘，去腥。腌料倒入后用手抓匀，裹满每一片鱼片。

3. 配料准备：娃娃菜对半切开，切成丝，洗净沥干水分。根据吃饭人数和鱼片的量决定用多少娃娃菜，因为是配菜不宜太多，否则会影响口感。       

4. 准备一个西红柿，放入煮开的热水中，或用热水烫几分钟， 然后剥皮、切丁。

5. 热锅热油大火加入姜和蒜煸炒出香味，加入西红柿丁炒出番茄汁（可加入适量的白糖可以炒出更多的汁）。

6. 待汁溢出差不多时放入白菜丝稍微翻炒。稍微炒一下就行，以保持菜的硬硬的口感。加开水和番茄酱煮开后放入白醋（喜欢酸味的可以多加些）和少许生抽，放入鱼片。

7. 注意⚠️：鱼片要一片一片的下锅，保证口感，如果一股脑全部倒入容易粘在一起影响口感。

8. 煮开后加入盐和味精。

9. 我把孩子吃的提前盛出来了。然后再加入辣椒油煮开，辣椒油可以是酸菜鱼里面的油包或者是辣椒酱。如果不顾及孩子在开始煸炒姜蒜的时候放几个干辣椒一起炒也可以。开始时放入辣味会重些，不喜欢太辣的可以在煮开白菜的时候放辣椒也行，总之辣椒味随着烹饪的时间越短越不辣。

10. 最后装盘，撒上葱花，挤半个柠檬汁就可以开吃啦😄✌️

小贴士

1.虽然步骤码的比较多，实际做起来很简单，整个菜15分钟就ok(不算腌鱼的时间)
2.柠檬可以解油，增加酸的层次感，有条件还是建议放一下，口感会更好，如果没有不放也没事，包括番茄酱不放也不碍事，总之，调料越多口感层次会越丰富。