冰糖紫苏梅如何做才美味,怎么做冰糖紫苏梅简单又好吃
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这款冰糖梅在我家是很受亲朋好友欢迎的,它不是咸梅的齁咸,也不是脆梅的齁甜,它是酸酸甜甜带点Q感的,口感好,又有清热去火的功能 ,虽然做法很繁琐,看大家这么厚爱它,每年还是不厌其烦的做一些
用料
青梅 | 20斤 |
冰糖5 | 5斤 |
白砂糖 | 2斤 |
粗粒盐 | 2.5斤 |
紫苏 | 适量(可不加) |
冰糖紫苏梅的做法
青梅洗干净,沥干水
拿叉子戳些小洞,使劲戳,不怕多戳
带上手套,加上粗盐搓揉,一次搓几斤,太多搓不动哈,搓好了放在盆子里,最好压上重物,没有就算了,不压(我是用一个竹编的簸箕搓的,好使劲,没有就用大点的盆)
放置四五天,让梅子出酸水苦水,每天要翻动一下,如果感觉梅子表面要发粘,就是盐不够,就加点粗盐巴
捞出晾晒,盐水倒掉,大约晒到6到7成,太阳够猛的话,一天就够了,晒过的梅子有种浓郁的梅香
加入紫苏,紫苏洗干净晾到没有水迹,加盐搓揉后,放进梅子里,不喜欢紫苏味道的,可以忽略这一步
放进玻璃瓶里,撒上白糖,腌两三天,只要白糖融化了就可以,然后倒出来,这次泡出来的糖水不要,得倒掉
重新装进瓶里,一层梅子一层冰糖,装完后,上面层放多点冰糖,让冰糖慢慢融化
把梅子交于时间,中间要继续加冰糖,三个月后能吃,但是最好半年以后,我家一般都是第二年才吃,梅子汁很去火,喉咙不舒服,舀两勺出来泡水,胜过蜂蜜水
看,诱人不?口感有点QQ,酸酸甜甜有点咸,很好吃的。后面两张图,是往年的梅子,今年的刚装瓶,还不能吃哈
小贴士
梅子要多戳些洞,不要怕麻烦
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