陈胖子萨湾大盘鸡做法烹饪大全 地道陈胖子萨湾大盘鸡如何做

借用康先生的话，新疆菜的精髓就三个字“趁热吃”！（但作为一个舌头耐热已成为技能的人，私以为这是所有菜的精髓）
据说正宗的大盘鸡要放28种调料，咱自家吃就随意呗，必须鼎承新疆菜的精神：粗旷！

用料  

陈胖子萨湾大盘鸡的做法  

1. 鸡洗干净切块，用味极鲜腌着。然后青红椒儿们切丝切块看心情。洋葱总归切丝。土豆总归滚刀块。

2. 锅里热油，转小火后炒冰糖，一定要不断搅拌直至全部融化，转大火，下鸡块炒上色，乘出

3. 重新加点油，撒花椒和辣椒，炸干出味，等变黑后把渣勺出，留油

4. 然后洋葱大蒜八角桂皮辣椒干一切下锅炒香，放鸡块，放料酒生抽爆炒，加盐（反正我没加，据说健康吧），下土豆，再爆炒

5. 倒啤酒到食材的3/4，如果想青椒红椒软一点就现在放，加锅盖大火煮

6. 煮多久取决于想剩下多少汁水，随意吧，冰鲜鸡的话少煮一会，否则肉会烂。。。开锅盖，如果想青椒红椒脆一点现在下。。。加一点蚝油大火炒收汁，装盘

7. 撒点香菜

小贴士

1.土豆切太大不容易酥，切太小会变土豆泥
2.因为土豆是要炖的，所以买好一点的鸡，否则不耐煮
3.青椒买菜椒还是带点辣的随意，我偏向后者，老婆偏向前者

最后， 趁热吃
并神交着素未谋面且远在新疆的康先生