![戚风蛋糕失败十问做法烹饪大全 地道戚风蛋糕失败十问如何做]( "戚风蛋糕失败十问做法烹饪大全 地道戚风蛋糕失败十问如何做")
- 戚风，七疯……塌腰，凹底，凹面，缩腰，自动离模，烤不熟，烤不透，烤过了……戚风蛋糕失败十问：戚风是个滑铁卢，很多人做不好戚风，苦不得法，最后甚至放弃了戚风。那我最近总结了下，基本能给戚风望闻问切了。那做好戚风的关键呢，1~蛋白打发到位，蛋白打到拉出打蛋器，打蛋头带出的蛋白是直立的尖角...
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![十寸戚风蛋糕（内附失败总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕（内附失败总结）方法]( "十寸戚风蛋糕（内附失败总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕（内附失败总结）方法")
- 戚风蛋糕做起来是容易，但要让自己觉得完美还真难。泡打粉起到蓬松的作用，让戚风蛋糕做起来更加蓬松。此配方也可以不加泡打粉，但是低粉要加五克。以下有介绍一些常见失败的原因。（失败总结及部分图片源于网络，制作过程图片及文字为本人实拍及总结）（以下内容为本人用于记录）用料鸡...
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![失败的戚风蛋糕…………--食谱大全及做法，烹饪好吃的失败的戚风蛋糕…………--方法]( "失败的戚风蛋糕…………--食谱大全及做法，烹饪好吃的失败的戚风蛋糕…………--方法")
- 低筋粉鸡蛋玉米淀粉玉米油奶粉白糖用料鸡蛋2只就是平常的方子啊！失败的戚风蛋糕…………--的做法这是我第一次照君之的方子做的。。。糊了这是第二次我换了个方子，没糊，可是也没爬起来啊蛋糕，这到底是为啥！！！！...
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![零失败的“戚风”蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的“戚风”蛋糕方法]( "零失败的“戚风”蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的“戚风”蛋糕方法")
- 戚风蛋糕可以说是烘焙新手的入门坎。在烘烤的过程中或烘烤结束后，大致出现的问题有表面开裂、上部回缩、底部中空。其实，只要掌握好烤箱温度以及材料的混合手法，新手也不必再“气疯”。用料鸡蛋5个细砂糖85克色拉油85克牛奶50克低筋面粉85克玉米淀粉15克柠檬汁少许零失败的...
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![零失败戚风蛋糕！！食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败戚风蛋糕！！方法]( "零失败戚风蛋糕！！食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败戚风蛋糕！！方法")
- 方子来自君之老师～这是8寸戚风哈！6寸用量减半10寸用量双倍不要自己添加任何想象出来的东西，按照材料标准，按照步骤一步一步来，一次就完美用料鸡蛋5个细砂糖30g（蛋黄）细砂糖60g（蛋清）玉米油40g牛奶40g低筋面粉85g零失败戚风蛋糕！！的做法蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。蛋黄里...
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![零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）方法]( "零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）方法")
- 戚风蛋糕没有烤箱也可以用面包机做，而且不用考虑到温度的问题，这次做的可以说零失败了。用料低粉60克食用油40克牛奶40克白糖50克鸡蛋3个零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）的做法所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个蛋黄和蛋清分开。打散。加入16克...
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![戚风蛋糕 🍰零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 🍰零失败方法]( "戚风蛋糕 🍰零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 🍰零失败方法")
- 因为疫情，突然想吃蛋糕，蛋糕店也没开门，只有自己动手做了，没想到会这么成功，临时决定分享，有点草率，将就看吧，也为了自己下次再弄的时候不会忘记，哈哈哈用料鸡蛋5个白糖80克面粉90克牛奶50克油40克戚风蛋糕🍰零失败的做法准备好原材料，牛奶和油忘记拍在里面了，临时想起弄这个菜谱，我...
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![戚风蛋糕 零失败率食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 零失败率方法]( "戚风蛋糕 零失败率食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 零失败率方法")
- 八寸的量六寸的量减半就可以啦用料鸡蛋6个细砂糖或者棉白糖100g玉米油60g全脂牛奶75g玉米淀粉10g低筋面粉100g戚风蛋糕零失败率的做法首先把蛋白和蛋黄分离，把纯牛奶和玉米油倒在蛋黄里面，放一旁备用。接下来用电动打蛋器打发蛋白，等到蛋白打发成白色以后提起打蛋器有一个小...
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![零失败的戚风蛋糕，与失败原因食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的戚风蛋糕，与失败原因方法]( "零失败的戚风蛋糕，与失败原因食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的戚风蛋糕，与失败原因方法")
- 我认为戚风蛋糕是比较难的，我做了许多次，但是始终没有做到那么好，我也尝试过许多的做法，要么就是不蓬松，要么就是口感差……但是，我认为这个东西还是要多尝试，毕竟失败乃成功之母嘛！然后我还研究了为什么会做失败。果然，功夫不负有心人，终于做出来了那种成功的那种戚风蛋糕。这个菜...
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![戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法]( "戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法")
- 解决戚风6大问题（1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够）一.回缩1.使用前，模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短，未完全烤熟6.出炉没有倒扣7.搅拌过久导致蛋白没有泡量导致没有支撑力8.出炉没有震盆（目的把多的气体...
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![戚风蛋糕生日蛋糕零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕生日蛋糕零失败方法]( "戚风蛋糕生日蛋糕零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕生日蛋糕零失败方法")
- 家人朋友过生日了，来一个自己做的生日蛋糕，满满的幸福感和仪式感。用料鸡蛋5个白糖40–80克玉米淀粉10克水60克色拉油或者玉米油50克盐1–2克蛋糕粉100克柠檬1个细砂糖或者糖粉10–30克戚风蛋糕生日蛋糕零失败的做法准备工作和注意事项:1，打开烤箱预热上火145，下火1452，把搅拌...
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![零失败，弹性十足的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败，弹性十足的戚风蛋糕方法]( "零失败，弹性十足的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败，弹性十足的戚风蛋糕方法")
- 这是8寸的量～如果想做6寸的，我最后面有附上6寸的量用料鸡蛋6个细砂糖100克玉米淀粉10克玉米油60克纯牛奶75克低筋面粉100克零失败，弹性十足的戚风蛋糕的做法蛋黄蛋清分开，分好蛋之后，先把蛋黄和玉米油、纯牛奶混合，放一旁备用（就直接把玉米油和纯牛奶倒进装蛋黄的碗就行了，不用搅...
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![0失败戚风蛋糕胚。。食谱大全及做法，烹饪好吃的0失败戚风蛋糕胚。。方法]( "0失败戚风蛋糕胚。。食谱大全及做法，烹饪好吃的0失败戚风蛋糕胚。。方法")
- 以6寸蛋糕胚为例。。封面图的颜色是将玉米淀粉换成可可粉抹茶粉和红曲米粉。。用料蛋白104克塔塔粉1.6克白砂糖53克盐1克水或纯牛奶32克色拉油29克低筋面粉50克玉米淀粉7克蛋黄48克0失败戚风蛋糕胚。。的做法将蛋白.塔塔粉.砂糖.盐混合打发至干性发泡。然后将水.色拉油....
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![解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的详细做法，解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕做法技巧]( "解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的详细做法，解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕做法技巧")
- 做戚风，总要被气疯几次这是一款零失败的戚风蛋糕胚仅以此方法记录做戚风的正确手法这是一个很靠谱的做法如果你没有烘焙基础认真读如下方子应该有所帮助做烘焙从动手开始要想做好就要多练习几遍我不是大师我只是在烘焙的路上多做了几遍而已这只是一个我自己作为记录的方子...
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![十寸戚风蛋糕不易失败后蛋法食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕不易失败后蛋法方法]( "十寸戚风蛋糕不易失败后蛋法食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕不易失败后蛋法方法")
- 毫无保留。分享配方鸡蛋大小不一。配方会写出中等鸡蛋用料几个以及详细的蛋白蛋黄比例砂糖用量可以适当增减用料低筋面粉140克细砂糖130克中等鸡蛋8个玉米油90克牛奶100克蛋白270克蛋黄140克香草精3-4滴柠檬汁或白醋7-8滴玉米淀粉10克十寸戚风蛋糕不易失败后蛋法的做法鸡...
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![做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸方法]( "做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸方法")
- 第一次做是闺女先做的（一名00后特别爱好烘培）受闺女的影响，我也琢磨着做了几次，也是失败了好几次，最后用这个配方，没有失败过。用料鸡蛋5个（50克左右）低筋面粉80克细砂糖60克和20克（60克蛋白用、20克蛋黄用）牛奶60克玉米油40克8寸模具做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸的做法把材料用...
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![十寸戚风蛋糕 零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕 零失败方法]( "十寸戚风蛋糕 零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕 零失败方法")
- 戚风蛋糕将不在气疯😁切记放蛋白的盆不可有水有油用料低粉120克鸡蛋7个牛奶60克玉米油60克淀粉8克砂糖（蛋黄用）20克砂糖（蛋白用）60克白醋6克十寸戚风蛋糕零失败的做法准备两个无水无油的容器将蛋白与蛋黄分离开把130克低筋面粉、8克淀粉、60克玉米油、60克牛奶、30克砂糖倒入...
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![戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）方法]( "戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）方法")
- 🎂戚风蛋糕是烘焙必修课，是最简单常见的一款蛋糕，最简单的东西也是最难的，容易造成失败的原因很多，所以大家叫它“气疯蛋糕”。但是不用害怕，我把我能想到的，你们想问的关于戚风蛋糕的问题直接列出来，给大家解答清楚。首先戚风食材选择1⃣️鸡蛋的选择。用冷藏的还是室温的？大的还...
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![戚风蛋糕胚(0失败)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚(0失败)方法]( "戚风蛋糕胚(0失败)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚(0失败)方法")
- 以下配方是六寸的哦用料牛奶40克大豆油或玉米油40克细砂糖122克(蛋黄糊用)低筋面粉53克玉米淀粉20克蛋黄45克蛋白103克细砂糖252克(蛋白用)柠檬汁2克食盐1克戚风蛋糕胚(0失败)的做法准备做蛋糕的所有材料40克大豆油.40克牛奶和22克细砂糖1混合，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化...
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![戚风蛋糕（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（零失败）方法]( "戚风蛋糕（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（零失败）方法")
- 这个配方是借鉴了甜悦老师的配方用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖80克玉米油60克玉米淀粉10克牛奶75克戚风蛋糕（零失败）的做法把东西准备好，蛋清蛋白分离，容器必须全部无水无油❗把牛奶跟玉米油倒入蛋黄里蛋清不加糖打发至起小勾勾加入三分之一糖打发至有小勾勾，再倒入剩下的二...
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![戚风蛋糕～～0失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕～～0失败方法]( "戚风蛋糕～～0失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕～～0失败方法")
- 这是八寸戚风的材料用料鸡蛋3个低筋面粉60克玉米油15克牛奶40克柠檬汁3-5滴蜂蜜3勺糖粉30克戚风蛋糕～～0失败的做法蛋黄蛋白分离蛋黄加入牛奶40克，玉米油15克蜂蜜3勺搅拌均匀没有油花为止。筛入低筋面粉。搅拌打发蛋白，有大鱼眼泡时加入第一次糖粉当没有大泡泡时加入糖粉把三...
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![戚风蛋糕卷（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（零失败）方法]( "戚风蛋糕卷（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（零失败）方法")
- 戚风蛋糕卷表皮光滑细腻，没有气泡，组织松软，水分充足。用料面糊部分低筋面粉100克发粉3克细砂糖40克盐1克蛋黄100克牛奶43克色拉油50克蛋白部分…蛋白200克糖100克塔塔粉1.5克没塔塔粉可不下，可以用柠檬汁戚风蛋糕卷（零失败）的做法1.提前把低筋粉、发粉混合过筛，提前开好烤炉，温...
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![做了几十个，零失败戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的做了几十个，零失败戚风蛋糕方法]( "做了几十个，零失败戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的做了几十个，零失败戚风蛋糕方法")
- 我从开始做戚风到现在从未失败。我喜欢随意调整用量，多点少点其实是蛋糕成品的松软，重点是找到适合自己烤箱的温度。我烤箱是45L的，温差不大，但对比其他人的菜谱烤箱温度不合适，请看的亲注意⚠️温度时间自己调整！我做这个方子是为了记录适合我自己用并分享给别人，因为在下厨房学...
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![0失败 戚风蛋糕🎂食谱大全及做法，烹饪好吃的0失败 戚风蛋糕🎂方法]( "0失败 戚风蛋糕🎂食谱大全及做法，烹饪好吃的0失败 戚风蛋糕🎂方法")
- 为了给孩子做无添加动物奶油生日蛋糕。从孩子出生后6个月，做辅食之初，就开始研究，无数次的实验，确定了最终版。一直使用的方子。也是糖量➖到最低的，再减就不好吃了。喜欢甜食的人可以➕糖40——80g之间。用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克细砂糖40克低筋面粉85克柠檬汁几滴0失败...
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![零失败的十寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的十寸戚风蛋糕方法]( "零失败的十寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的十寸戚风蛋糕方法")
- 爱生活，爱烘焙！身为烘焙小白的我也在不断地努力进步中^_^这个十寸戚风蛋糕的方子也是我在经过几次的摸索，实践，改良后总结出来的，在这里分享给大家，同时也希望能和更多喜爱烘焙的厨友共同努力，共同成长！用料低筋面粉127克鸡蛋8个植物油78克牛奶78克细砂糖（蛋白）70克细砂糖（蛋黄）25克...
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