土味徽菜—中式炒年糕食谱大全及做法,烹饪好吃的土味徽菜—中式炒年糕方法
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现在大家都莫名的推崇韩式炒年糕,追求那种甜辣的重口味快感,其实真正经典的是我们的中式炒年糕,一片片的年糕片一口一片,浓郁的酱香加上微微的辣椒味,微甜微咸的酱汁,搭配上恰到好处的肉香,附和着一些青菜的清新,口感糯而滑嫩,口感上和味道上难道不秒杀韩式炒年糕么?
用料
年糕 | 200克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10ml |
杭椒 | 2根 |
五花肉 | 50克 |
小青菜 | 2颗 |
白糖 | 5克 |
土味徽菜—中式炒年糕的做法
今天准备的是这种切片好了的年糕,楼下菜店里两块钱一大包,可以做两次,超级划算。
用开水煮一会儿年糕,不用煮太久,否者容易黏连,滚水煮1分钟即可。煮完以后,放在凉水里浸泡着。
配料的选择呢,主要有蒜末、姜末、辣椒段、五花肉片、青菜(包菜、小青菜)
起锅热油,放入五花肉片,煸炒出香气
放入蒜末和姜末、辣椒段爆香
加入青菜略微翻炒一下,这一步千万别久炒,保持青菜的口感
随后马上加入年糕,翻炒后开始调味,生抽老抽各5ml,加入白糖5克,快速翻炒1分钟,就可以出锅啦。
酱香浓郁,甜甜辣辣,口感丰富,做为主食,作为一道菜,都非常合适
也不知道为什么,朋友来家里吃饭,竟然首当其冲就是想要吃这份炒年糕,我想可能是小时候记忆的味道吧。
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