炒锅摊榴莲千层皮做法烹饪大全 地道炒锅摊榴莲千层皮如何做
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因为忘记买平底锅了,闺蜜要过生日,所以就用自己家的炒锅了,只是和摊鸡蛋饼一样的手法,我喜欢特别软糯的所以过筛了两遍,不喜欢的可不过
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 620克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 160克 |
炒锅摊榴莲千层皮的做法
准备物品,量好
准备一样的三个盆,先用一个盆,把鸡蛋打入,糖放入,把糖打化,注意鸡蛋不要起泡,然后放入牛奶,搅匀,筛入面粉,搅匀,放入黄油,搅匀,然后过筛到第二个盆,把不能过筛的放回第一个盆,然后把第一个盆里不能过筛的搅打均匀再过筛,最后都过完筛为止,再把第二个盆过筛到第三个盆
起锅,锅烧热无水后关火,舀入一勺蛋液,勺子大小自己掌握,然后转动锅子,转到液体不动了为止,尽量把面饼转圆,开小火,蛋饼起泡后关火,用铲子把边细细铲铲,注意不要弄破蛋饼,然后用手撕下来,完成
火候自己掌握,稍微焦点的很正常,因为自己吃要求不要太高,尝了好几个撕破的,非常香甜软糯
小贴士
这个厚的,喜欢薄的还是需要平底锅,因为是炒锅所以黄油我多放了5克,平底锅可以少放点
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