低油低糖豆沙馅做法烹饪大全 地道低油低糖豆沙馅如何做
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看了很多方子 大多都是高糖高油的
第一次尝试自制低油低糖版的
豆沙馅微湿润不甜腻大家可以试试!!!
用料
红豆 | 125克 |
水 | 300克 |
零卡糖 | 25克 |
冰糖 | 10克(大概小颗的5-6个) |
黄油 | 7克 |
牛奶 | 10克 |
低油低糖豆沙馅的做法
红豆浸泡一夜或直接煮,我做的时候时间充裕直接放养生锅调养生粥模式煮到软烂,然后加冰糖继续煮十分钟左右。这个过程没什么要求 红豆煮透煮烂就好
红豆沥干盛出,红豆汤倒碗里沉淀出红豆沙。
破壁机或榨汁机把红豆打至细腻,我懒得用榨汁机 用榨汁杯榨了一遍再用筛网过一遍碾细腻有一点颗粒也没关系。
(加上豆沙沉淀的图)红豆汤倒掉把沉淀的红豆沙倒到滤好的红豆泥里 ,把它们倒到不粘锅里,加零卡糖和黄油开始熬制,用刮刀不停的翻拌饭受热均匀。
这个状态还有一点颗粒不要急继续熬煮
到这个状态关火加牛奶增加湿度
盛出晾凉冷藏储存(我用来做欧包馅儿了,刚熬出来晾凉的豆沙最好 水分都没有流失)
我用来做豆沙蛋黄软欧啦!豆沙咸蛋黄我心中的完美搭档😁
小贴士
1.我加的糖量是很少的 我不喜甜,加了冰糖更清甜,零卡糖也是减少负担的。
2.黄油我用的单颗7克的 我也不爱油的 个人感觉这样刚好 我太懒了😁很多配方用的玉米油也可以替换哈
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