菜豆腐核桃鸡蛋卷做法烹饪大全 地道菜豆腐核桃鸡蛋卷如何做

用料  

菜豆腐核桃鸡蛋卷的做法  

1. 白菜叶、豆腐、鸡蛋清洗干净，备好面粉。核桃仁用温热水浸泡两个小时以上去皮

2. 去皮的核桃仁用研磨棒或擀面杖磨成泥状

3. 白菜叶放进开水里快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速捞出晾凉后用刀碾成泥状。碗里放入处理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量盐、两滴香油充分拌匀备用

4. 事先留出一个蛋清、面粉用一点清水调匀后加入一个鸡蛋和一个蛋黄并充分搅拌成糊状、留出一点糊用于粘合蛋卷

5. 小火将平锅烧至微热，滴几滴油后用厨房用纸抹匀倒入蛋糊，晃动锅让面糊均匀地摊成一个圆饼状，煎至一面微黄即可出锅

6. 将馅料用小勺均匀地铺在圆饼上

7. 轻轻卷起来，收口处抹上一点蛋糊，收口朝下

8. 开锅后，将卷好的蛋卷放在笼屉上，盖好锅盖用中火蒸至7分钟即可

小贴士

1、可借助牙签剥去核桃仁上的皮，皮虽然有营养，但微苦，宝宝吃最好去掉;
2、也可以用其他口感比较好的坚果类替代核桃，也可以不放；
3、一个蛋卷可以吃两顿，剩下的装进保鲜盒放进冷藏，吃的时候用蒸锅蒸一下即可。
4、蛋卷搭配米粥，作为中餐、晚餐都行。