妈妈的家常红烧肉做法烹饪大全 地道妈妈的家常红烧肉如何做

用料  

妈妈的家常红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉在肉铺处理干净（猪皮一定要烧，烧掉猪毛，然后刮去黑皮），洗净直接开火入锅煸炒出油脂

2. 炒至边角微微发黄后盛出五花肉，国内留编出油脂

3. 入五茶匙白糖，炒糖色

4. 炒制微微发黄，放回五花肉

5. 肉慢慢上色

6. 入姜末和洗净切小块的仔排继续大火煸炒，至水分煸干，怎么知道谁干了没有呢？听声音，观察排骨和五花肉慢慢缩小

7. 水声逐渐消失，这次妈妈觉得油有点多，就盛出了一部分

8. 留少量油开始调味

9. 入五个干辣椒

10. 1.5瓶盖料酒，蚝油适量，老抽炒菜勺约半勺

11. 花椒粒

12. 约2茶匙盐

13. 炒匀

14. 入几粒冰糖，提香

15. 加水，约图示两杯（煮蛋器配的杯子约120ml一杯）

16. 沸腾后加盖焖煮至肉皮变软（如果水不够可另加水）