陆川扣肉如何做才美味,怎么做陆川扣肉简单又好吃
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用料
五花肉 | 克 |
老抽 | 勺 |
陆川扣肉的做法
整块肉大火煮熟,八成熟也可以,千万别煮软了。会造成肉皮分离
添加炸肉皮过程,油温升至冒烟近200度,放下炸肉皮15秒左右就可以出锅,时长真的随我心意。
成品美美的
自己腌的土柠檬
出锅了,
上次翻车的作品,以此提醒自己:煮肉不能煮烂,煮肉、炸肉都必须中大火(因为换了大锅升温慢)
两年不炸,手艺丢了,记录下来以后少走弯路,肉皮朝下一块一块芋头码好上锅,用电磁炉的压力锅蒸15分钟。蒸锅40分钟左右。芋头如果没炸过的话,芋头一定要切薄片,码肉不要太紧实,要不芋头不容易熟。
很多人做扣肉都会先泡水,我不喜欢泡水觉得肉味淡了,直接切片,肉味香很多。
好
小贴士
全程中大火,第一次肉皮一定不能炸硬,
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