小屁孩最爱的肉粽做法烹饪大全 地道小屁孩最爱的肉粽如何做
- 菜谱
- 关注:1.05W次
第一次做粽子,实在是小屁孩太爱吃了,不过实在太难为我了,形状丑陋,好在味道相当好,小屁孩说比外面买的好吃。
大概包了30个,有些叶子很宽,包的比较大个。
用料
火腿肉、半肥半瘦猪肉、牛肉、鸡胸肉 | 1000g |
糯米 | 1500克 |
粽子叶 | ?张 |
红皮花生米 | 150克 |
红茶 | 一搓 |
腌肉料 | |
盐 | 3小勺(10克) |
现磨白胡椒碎 | 1小勺 |
现磨花椒碎 | 半小勺 |
生抽、老抽 | 少许 |
鸡精 | 3小勺 |
干姜粉 | 半小勺 |
十三香 | 半小勺 |
大蒜子 | 5瓣 |
腌糯米料 | |
老抽 | 1调羹 |
鸡精 | 3小勺 |
香油 | 1调羹 |
食用油 | 2调羹 |
盐 | 4小勺(12克) |
现磨白胡椒碎 | 2小勺 |
香菇 | 若干 |
小苏打 | 6克 |
小屁孩最爱的肉粽的做法
粽叶至少提早半天浸泡、刷洗干净,实在来不及就稍浸一下烧煮五分钟。剪去一头的硬柄。香菇提早泡发,加入两勺盐入味。花生米提早两小时浸泡。
糯米加入小苏打浸泡一小时半足矣,然后沥干水分。加入腌料混匀,再加入浸泡好的花生米,入味半小时左右。
肉用切羊肉卷的刀切薄片,加入腌料(大蒜子用压蒜蓉的神器压成蓉状),混匀,大概腌制半小时就够了(如果是块状得放冰箱腌制过夜入味)。包之前把香菇切四片后加入腌制好的肉里混匀。
包得实在太难看,就请参考高手的图片和视频。红茶提早用开水浸泡,过滤后的茶水入高压锅,把包好的粽子码入高压锅,然后倒水至快没过粽子(还差2.3公分)。大火烧开后改小火15分钟,熄火后至自然泄气开锅,然后把未浸到水的粽子翻到下面,已泡过水的挪到上面。再次烧开,小火烧5分钟。自然泄气后早点取出,否则口感会从Q弹到湿湿的。
小贴士
用了医用橡胶手套,这样新手不会被割手。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/4rzv0.html