暖暖一锅 红焖羊肉食谱大全及做法,烹饪好吃的暖暖一锅 红焖羊肉方法
- 菜谱
- 关注:1.84W次
用料
【主料】 | |
羊排/羊腿肉 | 300克 |
洋葱 | 50克 |
胡萝卜 | 100克 |
土豆 | 100克 |
花椒粒 | 2克 |
【辅料】 | |
姜片 | 10克 |
八角 | 1个 |
白蔻 | 1克 |
桂皮 | 2克 |
小茴香 | 1克 |
草果 | 1个 |
丁香 | 3粒 |
【调料】(一) | |
生抽 | 10克 |
郫县豆瓣 | 30克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 5克 |
(二) | |
白胡椒 | 1克 |
糖 | 3克 |
盐 | 1-2克 |
(三) | |
孜然粉 | 2克 |
味精 | 1克 |
暖暖一锅 红焖羊肉的做法
【羊肉腌制】
生抽 5克
白胡椒1克
花椒粉 1克
孜然 0.5克
料酒 5克
盐 1克
葱段 10克
姜片 10克
腌制30min以上
这一步不是必须的 但不建议省略
腌制后会给羊肉一个底味
吃起来味道更好
我一般晚上腌好第二天吃的时候再焯水土豆洋葱胡萝卜洗净去皮
切大块备用调料(一)混合均匀备用
辅料中所有材料准备好
如果香料没有那么多也可以选择性的放
有的话就尽量放全调料(二)
白糖/冰糖 白胡椒 盐
准备好备用调料(三)
味精 孜然粉 备用凉水下入腌制好的羊排
大火煮开后再煮2min捞出
用开水冲去浮沫备用凉油加入2g花椒粒
小火炸香后捞出
只留底油加入姜片和香料
大火爆香加入切好的洋葱
煸炒出香再倒入焯水后的羊肉
大火煸炒
至微微起焦边倒入准备好的调料汁(一)
生抽 郫县豆瓣 老抽 料酒
大火爆炒
至充分裹在羊肉上倒入开水! 多倒一些
大火烧开
倒入调料二 (白胡椒 糖 盐)
转小火盖上锅盖焖煮1h左右倒入切好的胡萝卜 土豆
再盖上锅盖焖煮20-30min左右
记得中途检查一下锅中的含水量
如果水量不够了加一些开水进去就好了
最后加入调料(三)
孜然 味精
炒匀大火收汁
让汤汁变得浓稠
留一些底汤即可
也不要汤汤水水的太多
会让味道变得寡淡 浓稠一些
配上米饭 开吃!
剩下的汤汁用来拌面条也是很好的选择!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/4l2lv0.html