自制鱼饼如何做才美味,怎么做自制鱼饼简单又好吃
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新晋孕妈咪,因为怀宝宝的缘故口味有了很大的变化,原本无鱼不欢的我变得谈鱼色变,可是为了宝宝有必须吃鱼,所以想到了折中的办法,做鱼丸!!but…鱼丸太难捏了就索性改成了鱼饼,味道很棒~
用料
鱼肉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
去皮肥肉 | 300克 |
红薯淀粉 | 120克 |
盐 | 适量(根据个人口味,放了大概7克的样子) |
花椒 | 5颗 |
自制鱼饼的做法
市场处理好的鱼肉进一步清洗,除去表面没弄干净的鱼皮、比较粗的鱼刺);肥肉、姜、大葱洗净
大葱、老姜拍扁切片,放入石盅(竹的、木头的都一样)中舂烂,备用
肉糜放入比较大的容器内,现在开始调味:分别放入2颗鸡蛋、120g红薯淀粉、现碾的花椒碎5粒的量、盐,慢慢加入凉水顺时针搅拌、摔打(总的来看这道菜是个体力活)15分钟左右~
小贴士
1.鱼肉搅拌一定要慢慢加水,搅打上劲;
2.淀粉最好选红薯淀粉,口感更佳;
3.花椒一定是整颗碾碎,花椒粉没有这种做出来香;
4.姜葱要舂烂后再加入肉中剁碎。
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