完胜餐厅的(辣)番茄肉酱意面食谱大全及做法,烹饪好吃的完胜餐厅的(辣)番茄肉酱意面方法
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个人很喜欢番茄,做菜的时候也很喜欢用番茄,每次去餐厅点番茄意面,总感觉番茄酱汁不够多,肉也不够多,所以一直想着,有空了要自己做一次。
今天趁着天气好,终于完成啦😄😄
用料
意大利面 | 根据食量自己定 |
西红柿 | 2个 |
肉末 | 根据自己喜欢若干 |
蒜 | 根据自己喜欢若干瓣 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
完胜餐厅的(辣)番茄肉酱意面的做法
准备意面(各种形状的都可以)我这个是普通细长圆意面
两个番茄,适量蒜瓣(因为没有洋葱,自己也喜欢蒜,所以用蒜代替洋葱)
在番茄表皮划十字(不是切开,只是划皮)
蒜切碎(切碎就可以,不用蒜泥)番茄放入锅中水煮开
(过程中注意用开水不断浇番茄,目的是待会儿好撕皮),水开后,番茄皮一捏就容易撕开了,就可以拿出来切了(5分钟左右)先把番茄皮撕掉,然后切碎(越碎越好)
冷水下锅煮意面(根据自己食量而定)
等水开了以后,放适量盐和橄榄油
目的为了面更加入味。
时长:煮8-12分钟,喜欢面软一点口感的就煮久一点(我煮了15分钟)把意面捞出,倒入适量橄榄油均匀搅拌
(目的不让意面黏在一起,没有橄榄油就放食用油,但是橄榄油更香)
但是注意不用过冷水泡(跟中国面条做法不同)起锅,下橄榄油(或者食用油,黄油),
因为我喜欢吃辣,所以我加了小米辣
不吃辣的,直接下洋葱或者蒜加入蒜
(正常做法的意面里面是加洋葱),我自己喜欢蒜,所以用了蒜
蒜因为容易糊,所以出香味就可以放入番茄了加入刚刚切碎的番茄
(去皮后的番茄,更加容易煮化,出汁)
加适量盐(煮意面时已经加过盐,这酱汁的盐可以少量多次放,根据个人口味)加入肉沫翻炒均匀,这时可以稍微尝一下味道,
再决定要不要再加盐或者可以加生抽(生抽可以提鲜又可以让肉沫更入味)加入适量番茄酱,让酱汁更加浓郁,色泽也更加好看
下煮好的意面,充分搅拌均匀(让每一根意面,充分被酱汁包裹住)
出锅,装盘
享受美味吧。
小贴士
1,意面煮是一定要加盐,否则吃饭时候会感觉,外面有酱汁,但是面不入味
2,番茄一定要先去皮,在煮时容易煮化,出汁
3,煮出锅的意面,不用过冷水,放一些油拌均匀即可
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