大菜！八宝鸭做法烹饪大全 地道大菜！八宝鸭如何做

逢年过节总是需要一些大菜撑撑场面。

用料  

大菜！八宝鸭的做法  

1. 首先要准备一只上好的鸭子🦆，这里选择的是草鸭，个头比肉鸭小且贵，但是肉质会比肉鸭好很多，也可以选择红头鸭，也是不错的

2. 首先准备好所有的食材，八宝鸭最主要的是糯米，冬笋，莲心，栗子，蜜枣，其他可以稍作发挥，这里主要是把鸭子内脏都切了下，也可以放点香菇(这次没有就不放了)

3. 调料主要是红酱油，料酒

4. 糯米加入红酱油

5. 放入所有配料，包括冬笋，莲心，栗子，蜜枣，鸭内脏这些，搅拌

6. 把材料全部塞入鸭子内部

7. 用针线把鸭子缝起来

8. 肚子缝完长这样

9. 脖子也要缝哦，不然肚子里的料会跑出来

10. 好了，一切准备就绪

11. 准备一口超大的锅子

12. 因为我们用的是铁锅，怕鸭子粘锅，所以在底部垫了一个盘子，加入料酒

13. 接着开始倒红酱油，有个小窍门，就是在倒酱油的时候，按鸭子每个部位的酱油量是否够用为计量单位(给每个位置浇上一点)，这样不伦鸭子大或小都知道大概要放多少

14. 加水

15. 水量以基本淹没鸭子身子大部分为宜，放入桂皮，八角，两个小干辣椒……接着就是先大火煮沸后，换成小火炖煮4小时

16. 漫长的灵魂炖煮4小时

17. 出锅！鸭肉鲜香之外，肚子里的八宝糯米饭一口就直击灵魂😱超级好吃！