上海糖醋排骨做法烹饪大全 地道上海糖醋排骨如何做

娃爸是上海人，就喜欢这种烧法的糖醋排骨，用多力浓香花生油烹饪这道菜，提升排骨的口感，得到娃爸的肯定，记录一下！

用料  

上海糖醋排骨的做法  

1. 肋排洗净切段，放入大碗中加入盐和黄酒，姜片拌匀后腌制半小时；热锅里加入食用油，油量要能没过排骨；油温上来后，6-7成热时，把调味过的肋排放入锅中开炸。

2. 锅中加入多力浓香花生油，我用小奶锅来炸排骨，底小油深排骨容易炸透。

3. 炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，可以炸的偏老一点

4. 另起锅放入白砂糖开始炒糖色

5. 颜色炒到棕红色时就差不多，不能过，否则会发苦的。

6. 
   中火倒入肋排快速翻拌上色

7. 倒入镇江香醋下锅翻炒一会，至上色均匀。

8. 再倒入生抽翻炒均匀，这是可以常一下味道调整口味，然后收汁。

9. 装盘，撒芝麻，酸酸甜甜，非常入味！