黑芝麻奶香小馒头做法烹饪大全 地道黑芝麻奶香小馒头如何做
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太久没来更新,前段时间宝宝发烧一直比较忙没时间😬现在终于好利索了。
这个小馒头小小一个特别适合宝宝吃。当然也很适合超龄儿童吃啦!黑芝麻我也不用多说了吧什么补钙呀什么的……
一次发酵方便快捷从制作到上桌差不多也就1个小时多一点吧😃
配方中用了奶粉,那是我家没有牛奶啦,水可以换成牛奶就不用奶粉,或者没有奶粉的就不加也行。
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4.2克(手抖都倒了0.2克,准确说用4克) |
细砂糖 | 50克 |
黑芝麻 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 190克(自行调整,面团稍微干一些) |
称量出黑芝麻烤熟或者炒熟磨成粉
称量好所有材料面粉,酵母,糖,黑芝麻粉,奶粉,水
我是用的厨师机,面粉揉成比较光滑的团取出来。手揉也可以的
分成几份(随意咯)松弛10分钟,刚揉出来的面团的面筋是比较紧张的
取其中一份搓成条,随意粗细都行,粗些馒头就大些,细些馒头就小些
把长条分成2-3厘米左右的小段
蒸隔刷层油依次摆好一定要留些空隙
全部依次做好,盖上锅盖发酵40分钟左右,具体时间依室温增减,我中午做发酵差不多30分钟,早上发酵差不多发了50分钟才好。(放馒头前锅里就加入适量的水,后面不好拿起来就直接蒸了)
发酵好的第一层
第二层
检测发酵的状态,手指沾干面粉按压轻微回弹有个小坑就是最佳状态,如果快速的回弹就是没发酵好,一按就塌陷了就是发过了。发酵好冷水上锅,水开后蒸5-8分钟,关火闷3分钟开盖
出锅就开吃吧,有芝麻香,奶香
弹弹弹……
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