改版咖喱鱼头做法烹饪大全 地道改版咖喱鱼头如何做

尝试过“复制”妈妈煮的味道，结果被我改成自己的食谱。

因为疫情不能回马来西亚，想吃家乡味道的胃快“憋”坏了。

话不多说，接下来分享我创造心得！

用料  

改版咖喱鱼头的做法  

1. 首先，先把马鲛鱼头和鱼肉洗净，用厨房纸巾拭干水份，再来盐腌一下。大片鱼肉的部分可以加咖喱粉腌然后裹上一层薄薄的木薯淀粉。

2. 油热先炸大片鱼肉，炸到表面干一点定型，这样放进咖喱汁里煮不散开。

3. 再来炸鱼头和鱼鳃部分，这些都没有裹淀粉，直接盐腌一下就可以了。

4. 炸完滤油。（鱼头面目狰狞😅）第一次炸鱼头，各位见谅。

5. 锅热烧油，加入小红葱、大葱粒、蒜末爆炒至大葱软化后，加入八角和桂皮一起炒。(视频有点晃，老公帮忙搭把手拍的🤣）

6. 加入风味鸡油老干妈炒香😋量自调也行，然后加入3勺咖喱拌炒一下。

7. 鱼头、鱼鳃搞里头，倒入适量的开水。开水的量按照马铃薯的量来调，大约没过马铃薯片就好。（这里我没把大片鱼肉放进去汤汁，因为老公爱吃炸马鲛鱼肉的口感。

8. 马铃薯不要切太大，不容易化，太小就会化完了。哈哈，可以一些大一点一些小一点，让小片的化在汤汁里收浓汤汁非常美味，大片的可以留着送饭吃。

9. 盖上锅盖中火熬上15分钟。最后五分钟我把鱼尾小片的肉放进去熬煮。

10. 15分钟后查看马铃薯一压就分半就可以了。

11. Dengdeng ~~因为我有乳糖不耐症，用的是这款鲜奶。不是打广告，真的我很难找到适合的牛奶🥛来喝。

12. 鲜奶的量可以按照浓稠度适当地加，然后加盐和糖调味。

13. 喜欢浓一点汤汁却不小心加多了鲜奶，别怕，就大火烧开一下收浓，再加1-2勺咖喱粉就可以了。记得一定要翻拌，不然沾锅底。

14. 完事啦！开饭咯！

15. 记得米饭🍚要多煮，因为太好下饭了！😏

小贴士

暂时我觉得没什么技术含量的东西，就是炸鱼头鱼尾时小心溅油。
汤汁要浓一点好吃，要更有味道记得在15分钟后调味时加上几勺咖喱粉，会更香。

有尝试煮的宝宝们，欢迎分享心得！或许你又创新了呢！