印度masala咖喱鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的印度masala咖喱鸡方法
- 咖喱食谱
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家里郝先生很喜欢吃咖喱,
之前在国外吃到一家印度餐厅,
味道超赞,印度masala类似于我们的十三香,新鲜的香料做出来的咖喱自然味道更纯正。
就想试一试,还跑到当地的市场去买masala,各种masala我完全无从下手。
以至于回国后一直念念不忘,必须自己试一试新鲜香料来做咖喱。
没想到味道跟我们在餐厅吃的味道一样,可以说真的已经很接近了。
所以丢掉超市买的那些什么咖喱块之类的吧,自己试一试用香料来做。
可能会有惊喜哦。
用料
腌鸡腿用料: | |
全鸡腿 | 5只 |
姜黄粉 | 2勺 |
garam masala | 1勺 |
希腊无糖酸奶 | 150克 |
印度辣椒粉 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
masala汤底 | |
西红柿 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
生腰果 | 50克 |
姜黄粉 | 2勺 |
masala | 3勺 |
香菜籽 1勺 | 芥籽1勺 |
孜然 1大勺 | 绿豆蔻8颗 |
香叶 4片 | 丁香 6颗 |
桂皮 1块 | 姜 1块 |
蒜 2瓣 | |
番茄泥罐头 | 1个 |
糖 适量 | 盐 适量 |
印度masala咖喱鸡的做法
准备工作:西红柿切块打成西红柿泥汁。洋葱,青椒切碎。
香菜切小段。
芥籽和香菜籽用料理机打成粉末。
腰果提前泡水,打成泥。
姜蒜打成泥。准备
鸡腿去掉骨头,切块。大蒜和生姜打成泥状
放姜黄粉,辣椒粉,大蒜泥,姜泥
酸奶,盐适量,混合均匀。
腌制3小时。我是提前一天腌制的。炒锅底之前,把腌好的鸡拿出来放烤箱,200°烤20分钟。
烤鸡的同时就开始炒底料。
锅中放油,下香叶,绿豆蔻,孜然,桂皮,丁香,小火炒香。下蒜泥姜泥炒出香味。下洋葱碎和青椒,继续翻炒。
炒制洋葱变色变软。倒入打好的番茄酱汁。小火炖煮。煮出更多的水。
然后加入
香菜籽和芥籽打成的粉末,姜黄粉,garam masala粉,印度辣椒粉适量看个人接受程度添加,2勺罐头番茄泥,
搅拌盖锅盖焖煮2.3分钟出香味。取出烤好的咖喱鸡块,连汤汁一起到入锅里面,稍微搅拌,
这时候加盐和适量的糖。味道一定要自己去试。
我口味比较重所以香料和盐都下的比较多。加入腰果泥,拌匀。
鸡肉煮入味。出锅浇上淡奶油和香菜。
配上印度butter Naan, 不要太好吃哦。
小贴士
最后的炖煮一定开小火,不然番茄汁水容易煮干,切记哦!!再不然可以适量多加一点番茄汁。
我口味比较重,所以香料会放的,有点多。
你们可以根据自己口味适当调整。
然后关于香料某宝都能买到。
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