那一碗家乡的粉做法烹饪大全 地道那一碗家乡的粉如何做
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家,小的时候总是不太懂珍惜,长大后才越发的怀念,怀念它的种种,包括这一碗有着浓浓米香的米粉汤。想家的时候,用老家带来的米粉煮上一碗,便可稍缓思乡之情。不过,用外面的其它米粉却是不行的,因为它不是一般的米粉,它是手工米粉!选秋季的优质再莱米,山泉水浸泡清洗,石磨磨桨,古法制作,一天的大太阳自然晒干的#
用料
干、鲜香菇 | 三五朵,洗净切块 |
西红柿 | 一个,洗净切块 |
瘦肉(我最喜欢用梅花肉) | 切薄片抓地瓜粉备用 |
文蛤等贝类 | 可放可不放 |
青菜或蒜叶 | 适量 |
葱姜 | 两三片 |
米粉一片 | 一片米粉大约1人食 |
那一碗家乡的粉的做法
冷水浸泡十几分钟,泡软备用
(也可以不泡,不泡的话米粉多煮一会,大概6-7分钟也就熟啦)
如炒米粉的话,泡半个小时热油锅入姜片蒜瓣煸香,入喜欢的佐料(易熟的先别放进来,我一般喜欢放各类菌菇、西红菇、鲜贝)料稍翻炒
然后加水烧开
放入米粉
再烧开,放入抓了地瓜粉的瘦肉或鲜贝或鱼丸等(根据喜好)
再烧开,翻滚几分钟(如果米粉没有提前泡,那么米粉入锅到煮熟约6-7分钟)。调味,撒葱花或蒜叶或青菜,就可以出锅啦!
小贴士
米粉可以提前冷水泡软,也可以不泡。我一般偷懒都是没有泡,直接煮。炒的话就建议要先泡软,用冷水泡更能保留米香!
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