糯叽叽红烧肉做法烹饪大全 地道糯叽叽红烧肉如何做
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我第一次被我老公家里亲戚夸得不得了的就是这个红烧肉,嗯?感觉有点奇怪🤔,但就是被夸了,当时我还加了些小鹌鹑蛋,哎呀小朋友喜欢的呀,每次见我都要说玛丽阿姨我好想吃你做的红烧肉啊❤️
其实红烧肉可简单了,你可以让肉摊老板帮你切成块,回来就只要稍微看着火放着炖就行
用料
五花肉 | 500克 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | |
八角 | 个 |
老抽 | |
蚝油 | 勺 |
盐 | 可有可无 |
糯叽叽红烧肉的做法
直接放糖炒糖色,冰糖砂糖都可以,我这次放的冰糖,看到颜色有变化就可以了,不要火太大,糖很容易炒过了,味道会变苦,我这如图就可以了,有大块没化开也没关系
我洗肉的时候用开水浸泡一会儿的五花肉,其实可以直接放肉,也可以汆个水,做出来都一样,区别不大
稍微煸炒上色,表面有一点焦黄,溜一圈料酒
加开水没过肉一个环节,听着有点像做米饭的标准😄加姜片,一个八角,半截大葱(或几根小葱挽成节),加老抽,蚝油,盐先不放,等最后尝淡了再加一点点,我们家一般就不放盐了,水开调小火,往一个小时炖
炖到最后,汤都是粘稠的胶状,挑出姜片大葱八角,尝尝咸淡,装盘
表面可以撒些葱花芝麻装饰
一口咬下去,真的糯糯叽叽香香太好吃啦❤️
小贴士
1. 炖肉最好用厚一点的锅,铸铁锅,砂锅都可以
2. 一定要注意火,最后很容易收汁过了,煸出油,红烧肉也不糯叽叽了,会发硬
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