仙女花纹吐司做法烹饪大全 地道仙女花纹吐司如何做
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红配绿配的好也是很仙的,大理石吐司切开满满都是惊喜
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋白 | 1个 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 25克 |
水 | 110克 |
黄油 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
甜菜根粉 | 1克 |
抹茶粉 | 1克 |
仙女花纹吐司的做法
甜菜根粉,没有的就用红曲粉也可以。我是加倍做的,份量看起来比较多。
加入3克水,调成糊状。
抹茶粉,用菠菜粉替换也行
加入3克水,调成糊状
放一边待用
除黄油和盐以外的食材加入主锅,水是110克,用掉了6克,还有104克。
液体在下,粉在上。盖上主锅盖,设置30秒速度3,10秒以后,慢慢提速到6混合面粉。然后设置揉面模式3分钟。
第一个3分钟完成以后,加入软化的黄油,继续设置揉面模式3分钟。
第二个3分钟完成以后,已经形成了面筋。
取出面团,称重以后分成2比1比1的3个面团,大概是230克,110克,110克。2倍份量的面团加入主锅,继续揉2分钟后取出待用。
其中一个1倍份量的面团加入一小勺红色液体,放入主锅,揉面2分钟后取出待用。
另外一个1倍份量的面团,加入一小勺绿色液体后,放入主锅,揉面2分钟后取出待用。
3个面团都揉好以后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
取原色面团,擀开成长方形
取红色面团擀开后照图片位置放置。
把左侧的白色盖住红色面团。
将绿色面团擀开以后如图放置在盖过来的白色面团上。
把右侧的白色面团折叠盖住绿色面团,再把面团横着放。
将面团横过来,再向左右擀开。
两边向中间对折。
再对折。
把面团横过来,平均分成4份。
松弛10分钟。
搓成长条。
编四股辫子。
辫子横过来。
两头往中间折叠。
折叠面朝下压住,放入吐司盒进行发酵。
发酵至8分满,预热烤箱180℃,烤55分钟。避免上色太深,提前盖上锡箔纸。
或者直接盖上吐司盒的盖子烤60分钟。烤好以后,脱模冷却后再切片,切开后每一片都不相同,是不是美美哒!
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