毛毛虫面包整形做法烹饪大全 地道毛毛虫面包整形如何做

用万用面团：

和北海道面团：

都可以哦

以下为6个的量；

用料  

毛毛虫面包整形的做法  

1. 将二发好的面团，分成90-100克每个，排气滚圆，密封，静置松弛15分钟；

2. 取一个面团，收口朝下，按扁，从中间向上、中间向下擀平；

3. 擀成这种长方形即可，用掌根按掉四周的大气泡；

4. 翻面后横着放，最下面收口处的面团用手指按薄，卷起；

5. 收口朝下放；

6. 如果有模具就放模具里，如果没有就直接放入烤盘；

7. 35-37度发酵至2倍大，发酵时烤箱里记得放一碗冒热气的温水哦；

8. 发酵好后，烤箱185度预热，面包上挤上泡芙面糊；

9. 准备进烤箱；

10. 180度烤15-18分钟，每个烤箱脾气不一样，温度、时间需要酌情增减；

11. 烤好后晾凉，密封保存，2天内吃不完的入冰箱冷冻储存；