闲来无事做豆腐&豆腐脑食谱大全及做法,烹饪好吃的闲来无事做豆腐&豆腐脑方法
- 早餐食谱
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有些事亲手经历过,才知道什么叫做辛苦
新技能get,以后豆腐这种东西,还是买着吃最省时省力,哈哈哈
用料
黄豆 | 300克 |
水 | 很多很多 |
闲来无事做豆腐&豆腐脑的做法
黄豆,加水浸泡一夜(至少4-6小时)
怎么全是泡好了泡开了呢,就是这样子
每一颗都是椭圆的小腰子型豆浆机选果蔬汁这一项
家里豆浆机型号不同的,选可以打碎打磨但不煮熟的那一项就可以
家用豆浆机多数工作原理都是边煮熟边打碎,这样做出来的豆浆是没办法做豆腐脑或者豆腐的这是打完第一遍的豆子们,明显看到颗粒很大(也可能是我家豆浆机年纪大了打磨能力不成了)
继续重复打3-4次
做这道美食的伙伴家里如果有更先进的豆浆机或者打磨设备,可以适当调整打磨次数
尽量多打几次准备一块过滤用的纱布(某宝购得,直接搜蒸屉过滤布)浸湿
用纱布过滤出打好的豆浆,多拧几回
将过滤出的豆浆放入陶瓷或搪瓷容器内加热煮沸
注意1,尽量选陶瓷或搪瓷容器,铁质容器煮豆浆非常非常容易糊锅底(请千万听劝,别问原因,刷锅很辛苦)
注意2,煮豆浆的前期可以大火,后期快沸腾的时候千万要转小火并适当搅拌,豆浆太容易扑锅了(冒锅?溢锅?反正不管方言怎么说,就是形容粥类在煮沸的时候从锅里像火山喷发一样冒出来的样子)
这一条,也请听劝,不仅刷锅很辛苦,刷灶台以及各类橱柜一样很辛苦准备干净的碗和适量的凉水
溶解一小汤匙内酯(约3克)
Ps:某宝有卖小包装的内酯,一次一小包就足够做300-500克豆子的豆腐提前将电饭锅预热(锅里放少量的水,点正常煮饭模式加热至水沸腾,点回至保温)
将煮开的豆浆连同融化后的内酯水一起倒入电饭锅中
盖上盖子闷10分钟
期间一直处于保温模式闷10-15分钟后,美丽的豆腐脑就成功了!
作为北方咸味豆腐脑的爱好者,我选择了加适量的酱油或味极鲜和几滴香油
当然照顾到南方胖友的爱好,加糖或者蜂蜜之类(不知道蜂蜜是不是也可以放)
反正就是,依自己口味,添加调味品,就可以食用了!
想了解怎么做豆腐的,继续往下看将洗干净的过滤布放置在可以沥水的工具里
将成型后的豆腐脑戳碎一些,倒入过滤布像包装礼物一样,依次将布的四个边裹起来
平整的收紧,基本情况如图所示在豆腐脑包上压合适的重物(起初可以先放轻一些的)将多余的水分挤压出来
选择的这个沥水工具最好可以收集压出的豆腐水,味道很好,后续可以喝的逐渐增加压在豆腐包上的重物
压30-40分钟后,豆腐就基本成型了
喜欢吃硬一些的可以多压一会满满一盆豆腐脑,压完了之后就剩这么一点点
锅里的水倒是没少剩
豆腐果然很多水份!小心翼翼把过滤布打开,取出压制好的豆腐
中间那块凹痕,就是叠放过滤布的痕迹
所以说,一定要平整的叠放过滤布,不然做成品的豆腐会不美观切块,即可食用!
推荐大家个山东吃法,新做的豆腐蘸蒜泥会非常美味!
小贴士
1.煮豆浆要耐心盯着
2.做豆腐好费时间比较久,建议还是菜场买着吃比较方便
如果只是为了做实验增加技能,还是很不错的体验
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