软炸如何做才美味,怎么做软炸简单又好吃
- 宴客食谱
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软炸,重要的壳薄,但又能保证充分膨胀,其实不难~
用料
猪里脊,鸡胸,鲜虾什么都可以 | 爱吃多少炸多少 |
蛋清,只要蛋清哦 | |
淀粉 | |
椒盐 | |
油 |
软炸的做法
原料切块,不要过大,入底味腌制10分钟
蛋清打发成湿性发泡
筛入淀粉,搅拌均匀,千万别加水,记得要筛哦~
原料蘸一层薄薄的蛋清淀粉浆,油5-6成热下锅
下锅以后,立刻漂起来,你就成功了!接下来炸至金黄,粘上椒盐,开始享用吧!
小贴士
有人说油炸一定比炒菜油多,其实是种误解,家庭油炸,掌握好油温和浆水的调制,之后放再厨房用纸上吸一下,其实很省油也不油腻。另外有些东西要懂得复炸,把油逼出来的技巧,相比炒个地三鲜,鱼香肉丝或者烧茄子,最终吃进肚子的油都要少的多。
祝大家好胃口!
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