肥而不腻的腐乳扣肉食谱大全及做法,烹饪好吃的肥而不腻的腐乳扣肉方法
- 年夜饭食谱
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这个扣肉常出现在家乡的席面上,当时年幼不吃肥肉,挑着吃里边的红薯,同桌吃席的长辈们都等着我挑完了才吃😂现为想来也不是不吃肥肉,只是蒸的时间短,吃起来比较腻,所以才不吃!离开家乡早,记忆中也仅剩下美食的味道了,这款扣肉经过改良后,每每吃过的人都大呼好吃!
材料没称,所以给不出具体份量,但调汁时,调至略微有些咸就行
用料
五花肉 | 一块 |
玫瑰腐乳 | 二块 |
玫瑰腐乳汁 | 半杯 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
红薯 | 一个 |
肥而不腻的腐乳扣肉的做法
五花肉切边长约8cm的正方形大块,冷水入锅,焯掉血水,可以多煮一会儿,洗净,沥干,最好拿厨房纸擦干水分!
锅内放糖,清水,开小火,炒糖色
糖炒至焦黄色,放入五花肉
放肉块的时候一定不要先让有猪皮的一面接触锅底,温度高容易溅出糖汁,觉得温度高锅可以离火炒一会儿,再加热,小火炒至每个面都上色即可
炒好,盛出放凉,入冰箱冷冻半小时至一小时
红薯切成与五花肉差不多大的块,切成约5cm的厚片
切好的红薯入油锅炸至金黄色
厨房纸吸干油
将腐乳,盐,糖,腐乳汁放入容器中
搅拌均匀!跑了七八家店都没买到玫瑰腐乳,只好用了王致和的大块腐乳,上色不如玫瑰腐乳鲜亮,小伙伴们尽量选择玫瑰腐乳哈
冷冻好的肉,切成8cm的片
找个广口扁平的碗,沾一片肉,两面都要沾满调好的腐乳汁,摆放空碗中
一片肉,一片炸红薯,排好,红薯不用沾汁
全部码好,放入蒸锅内,大火烧开转小火,蒸约5小时
大块腐乳蒸出来实在有些黑!时间一定要够,吃起来不腻就是因为长时间的蒸制将肉内的脂肪全蒸出来了
在锅上盖一个盘子,压紧,将碗倒扣在盘子中
加上贝壳饼,一款年夜大菜就出锅了!
蒸好,拍完照上桌,压跟儿没轮到我吃,爷俩就干光了
小贴士
看着步骤繁琐,其实实在简单,口述三言两语就可以搞定,所以这就是我不愿意写菜谱的原因。明明很简单,却要用很多文字来讲述。
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