子糕（鸡蛋糕）做法烹饪大全 地道子糕（鸡蛋糕）如何做

记得每次过年爸爸都会做鸡蛋糕 ，别人家办酒也会有，但是平时却很少吃到，好吃的鸡蛋糕试试吧。

用料  

子糕（鸡蛋糕）的做法  

1. 将8个鸡蛋打入碗里，加入肉末
   ，然后加入葱末（可适当多放点），姜丝，盐，味精。

2. 将其打散

3. 热锅凉油，将蛋夜全部倒入锅中，不停的翻搅（从锅底铲起，不然锅底容易糊，也会粘锅）不停的铲起翻炒，按压，按压出里面的空气。
   蛋液逐渐凝结，差不多完全凝固时，这时停止翻搅，压实，表面压平实，定型。（控制火候 容易糊）
   稍等片刻，感觉底部已定型，铲起，翻面，放点油，压实，等待底部煎好定型。
   
   

4. 煎的两面金黄时盛起

5. 切成菱形即刻。（如果做的比较厚，中间未熟透，可装盘后蒸一下）完成。
   
   

小贴士

翻搅时注意火候，如果粘锅可适当加油。