- 用投研的精神综合研究了几个方子本篇写给自己&朋友使用写上克数的一定要严格执行烘焙就是化学实验(必须严格定量)没写用量的就根据自己口味加减尤其是加在奶油里的东西可以发挥的空间很多(加朗姆酒各种花头)只要最后得到的质地可以用来裱花即可这个recipe很差劲的地方在...
- 8412
- 抹茶🍵配蜜豆天生的一对,清香的抹茶配上甜蜜浓郁的蜜豆。碧绿与深红带来了不可替代的美味,就像相融相嵌的爱恋,绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。用料#蛋黄糊玉米油40克牛奶40克香草精5克低筋面粉50克抹茶粉5克绿色素(可省略)少许蛋黄4个#蛋白糊蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克#夹馅部...
- 27938
- 对新手来说真的不知道该怎么卷起夹了奶油馅的蛋糕片,我也是这样怕怕的,最后鼓足勇气,卷裂了至少5次,看了好几个视频才成功,你有多大胆,地有多大产,不怕办不到,只怕你不想。用料低筋面粉40克鸡蛋4个玉米油40克细砂糖30克牛奶40克淡奶油350克细砂糖35克大芒果1个小四卷*芒果瑞士卷*...
- 24642
- 瑞士卷没卷好就靠装饰。用料蛋糕卷1个栗子泥180g黄油40g杏仁1片淡奶油适量朗姆酒3g栗子蛋糕塔(如何拯救卷残的瑞士卷)的做法蛋糕卷准备好。切片。栗子泥、朗姆酒、黄油用打蛋器打到变色。栗子奶油馅儿放入裱花袋,剪个小口,在蛋糕片上一圈一圈地挤。由内到外,由外到内。最后顶...
- 26402
- 听说最近山姆瑞士卷风很大,上海封控一个多月外卖抢也抢不到,那就只能自己上啦!之前原味的已经做过了,那就来复刻一下山姆的伯爵红茶瑞士卷叭~家里没有伯爵红茶存货,就找了个普通的红茶来替代,味道也是敲棒的!🍵用料蛋糕胚:鸡蛋5个(约55克/个)红茶4克牛奶50克玉米油50克低筋面粉55克...
- 30090
- 曾经一度,抹茶卷是我的拿手烘焙😁~每次在点心店看到瑞士卷,我妈都说,别买别买,这个不如你当年在美国做的好吃。于是当年的抹茶卷就成了传说🤦♀️。回国后很久不做烘焙,最近突然想消耗掉家里的面粉,于是重操旧业。但不幸的是,失落了当初的方子🤦♀️。在参考了Utube的若干视频、...
- 15896
- 最爱下厨房的菜谱,综合了几位达人的菜谱做一份属于自己的瑞士卷。用料卷皮牛奶50克红茶1包玉米油40克低筋面粉52克鸡蛋4个细砂糖60g打发蛋清盐1克馅料淡奶油200克糖8g朗姆酒5克伯爵红茶瑞士卷的做法红茶包拆开倒入牛奶一起煮开。煮的同时,分离四个鸡蛋的蛋白和蛋清。蛋清入...
- 11864
- 秋天带着落叶的声音来了,早晨像露珠一样新鲜。天空发出柔和的光辉,澄清又飘渺,使人想听见一阵高飞的云雀的歌唱,正如望着碧海想看见一片白帆。夕阳是时间的翅膀,当它飞遁时有一刹那极其绚烂的展开。于是薄暮。用料低筋面粉:80克蛋白霜材料:白糖:20克蛋清:4个油:40克柠檬汁:10克...
- 9050
- 用料蛋糕体:蛋黄4个蛋白4个牛奶70克玉米油50克低筋面粉70克白砂糖30+30克红茶粉5克夹心:淡奶油200克白砂糖18克红茶瑞士卷的做法蛋黄中加入30克糖电动打发加入牛奶打发至大气泡再加入玉米油打发至均匀小气泡过筛入低粉和红茶粉搅拌均匀蛋白中分三次加入30克糖打发至直立...
- 20302
- 用料低粉53G抹茶粉10G蛋黄3个糖30G色拉油26G牛奶60G蛋白3个抹茶栗子卷的做法蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油,牛奶拌匀在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊蛋白分3次加入细砂糖,打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,震动两下烤箱预热1...
- 24748
- 香味四溢的伯爵红茶瑞士蛋糕卷用料鸡蛋3个橄榄油30g底筋面粉65g鲜奶油250g糖粉15g(蛋黄内)+45g(蛋白霜内容)+22g(鲜奶油内)水45g伯爵红茶3g+5g(鲜奶油内)伯爵红茶5g伯爵红茶瑞士蛋糕卷的做法在盆中放入蛋黄和15g糖粉,打匀将油,水,过筛的底筋粉,伯爵红茶3g按顺序放入蛋黄内一同搅拌单...
- 17984
- 戚风一直处于手残阶段,所以不敢尝试同类型的瑞士卷。终于下横心买了三能的金盘,第一次尝试小四卷就成功了,从此一发不可收拾,连着几天撸卷,成功率颇高。相比戚风,瑞士卷烤制的时间短,对温度和时间的要求不像戚风那么高,而且即使略踏陷,包起奶油一卷也看不出来啊😜最喜欢的,是它几乎...
- 16183
- 自留笔记用料蛋糕部分鸡蛋4个油40克牛奶40克糖蛋白30克蛋黄10克低筋粉40克抹茶粉6克内馅部分红豆适量奶油180克糖粉18克抹茶红豆瑞士卷的做法提前一晚浸泡红豆加冰糖煮粥模式捞出适量红豆晾凉分离蛋清蛋黄蛋黄糊:牛奶和油融合筛入面粉抹茶粉切拌均匀蛋黄加糖打匀倒入面糊...
- 32687
- 栗子和蛋糕的结合是心头爱,那么,就来做做这款蛋糕卷试试吧。用料鸡蛋4个低筋粉65克玉米油35克砂糖65克牛奶40克淡奶油100克板栗泥按需栗子奶油瑞士卷的做法将蛋黄低筋砂糖(20克)油牛奶混合搅拌成糊状。滴几滴醋入蛋白分三次加入糖打发至倒立三角。将蛋白霜分两次加入蛋黄糊,搅...
- 27148
- 模仿山姆的红茶瑞士卷,参考了几个厨友的方子。搬运了赵大饼姐姐的方子,稍作修改~~想看原版方子的,可以去姐姐的微博~一开始做的小高姐的方子,但是做起来太结实。后来做了大饼姐姐的方子,口感更轻盈一些~所以记录下来~~油纸裁成长方形,一个个隔开,和山姆超市的很像~~用料鸡蛋5个...
- 33085
- 学习了多款瑞士卷后,根据自己的需求,对配方进行了多处调整,成了一款健康低脂又惊艳的栗子瑞士卷。馅料直接购买栗子含量92%的栗子泥和成品熟栗子。因为妈妈患有糖尿病,糖的用量我多增加一个“控糖版”,口感微甜。用料蛋黄糊(材料A):蛋黄5个牛奶45克橄榄油10克酸奶油(发酵奶油)60克...
- 11942
- 深秋离不开栗子,对栗子的热爱那是深入骨髓的。虽然蒙布朗好看又好吃,但是做栗子泥那是体力活,正常人都要折腾的半死,更何况我这样手腕受伤不太能使力的。今年做过一次,1斤栗子剥了煮了就一个晚上过去了,被王喵喵和我妈还有我自己偷吃的那些忽略不计,出来那点成品,也就够2个小蛋糕...
- 25720
- 用料玉米油50克牛奶50克低筋面粉60克鸡蛋5个白砂糖50克红茶5克淡奶油180克柠檬汁几滴山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法准备原材料,蛋清蛋黄提前分离将牛奶和玉米油混合,用蛋抽搅拌至充分乳化筛入低筋面粉过筛,拌至没有干粉倒入分离好的5个蛋黄,搅拌均匀加入红茶碎,搅拌均匀蛋清中...
- 6911
- 用料红茶海盐焦糖栗子酱细砂糖100g淡奶油70g牛奶30g伯爵红茶包2包(4g)黄油20g海盐1g无糖栗子泥80g中种高粉168g牛奶108g酵母1.5g糖5g主面团高粉72g抹茶粉8g糖8g盐2g酵母1g牛奶65-70g黄油15g红茶焦糖奶油栗子抹茶卷的做法淡奶油和牛奶一起倒入小锅中,小火煮开,煮开后加入红茶(...
- 12879
- 第一次做,哈哈哈用料蛋黄个玉米油克低筋面粉克牛奶克细砂糖克奶油克瑞士卷的做法1234...
- 29663
- 最简单瑞士卷的做法,味道很棒!初学者一次就能成功哦。用料鸡蛋4个玉米油50g白砂糖20g+50g牛奶/水60g/75g自发粉/低筋面粉70g提子干适量瑞士卷/提子瑞士卷的做法分离蛋清与蛋黄。(蛋清暂时放进冰箱冷藏)用手动打蛋器把20g糖与蛋黄搅拌,再加入50g橄榄油(玉米油,沙拉油...都可以)搅...
- 11110
- 用料蛋黄8个鸡蛋8个牛奶80克玉米油80克低筋面粉80克红茶1包淡奶油150克柠檬汁5滴糖80克黄油50克糖粉30克山姆伯爵红茶瑞士卷的做法蛋黄糊蛋白霜+蛋黄糊175℃,18分钟软化黄油+糖粉打发变白,分次慢慢加入淡奶油,夹心一卷~...
- 24830
- 用料鸡蛋5个植物油50克牛奶60克低筋粉60克细砂糖50克红茶粉6克栗子泥300克栗子泥内牛奶和糖适量红茶栗子卷的做法1.无水无油的盆里加入油和牛奶,有蛋抽搅拌均匀。2.再加入6克红茶粉。3.继续用蛋抽搅拌均匀。4.加入5个蛋黄,用硅胶刮刀翻拌均匀。5.蛋白中加入细砂糖。6.用电...
- 20431
- 每到春天,老夫的少女心就复苏了,开始喜欢明媚艳丽的色彩,喜欢甜甜的食物美好又短暂的季节,把减肥什么的先放一边,先抓住这一份美好的悸动吧~芋泥是我钟爱的,最喜欢的还是做成甜品,适合春日的下午,配一杯咖啡或茶,苦甜之间回味人生用料芋泥做法👇👇👇去皮槟榔芋200克去皮紫薯80克牛...
- 20814